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四款元宵节不可错过的特色汤圆吃法

A-A+2013年2月22日17:43新浪博客评论

金沙汤圆金沙汤圆

  周日就是元宵节了,有没有找到心属的汤圆了,收集了博客里的四款汤圆,分享给您,总能找到一款属于自己的心头好,四款特色汤圆任你选。

  在南方有吃汤圆的习俗,汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。

  传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃,这款“金沙汤圆”,算得上是一种改良后的汤圆,有汤圆的味,却无汤圆的形。

  这款汤圆的口感非常美味,外层裹上一层香浓的牛奶麦片,入口丝丝香脆,金沙馅涌入口中,即有咸蛋黄的流沙口感,又有黄油、炼乳的软滑香浓,带来多层次的口感。

  这款汤圆还可以延伸两种做法:一种是把金沙馅换成麦片馅,另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆,都非常美味。

  这款汤圆还有特殊的意义,金色代表喜庆,南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材,更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水,寓意着传统甜汤依然保留,而鱼又是吉祥物,象征着富贵和财富。

  材料:南瓜100克、糯米粉适量、即食牛奶麦片3包

  馅料:黄油50克、熟咸蛋黄3个、粟粉4汤勺、炼乳2汤勺

  做法:

  1、材料备好。

  2、馅料备好。

  3、咸蛋去壳取出咸蛋黄,用勺压碎。

  4、黄油用小火溶化,将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。

  5、将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中,拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅。

  6、南瓜上蒸锅蒸软。

  7、用勺子压成泥,分次加入糯米粉。

  8、将南瓜糯米粉和成团,三种金色的材料备好。 

  9、取一小块用手压成汤圆皮,包入金沙馅,捏紧、搓圆。

  10、把包好的汤圆放入碟中待用。

  11、水煮沸后,倒入汤圆。

  12、煮至浮起来即可捞起。

  13、放入冷开水中,能使表皮爽滑不粘牙。

  14、待冷却后捞出汤圆,放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片。

  15、盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。

  16、把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

  糖之心语:

  1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,这样不容易加多了,合成到不粘手即可。

  2、煮好的汤放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

  文章来源:新浪博客 粉竽粘糖

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