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美食DIY:川菜辣子鸡(附图)

A-A+2013年4月24日12:03新浪宁波美食评论

辣子鸡的做法材料:

 

   1)将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味。

 

   2)姜、蒜切片,葱切段备用。

 

   3)干辣椒剪成小段备用。

 

   4) 锅中倒入油,烧热。

 

   5)放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油。

 

   6)再次下锅用大火炸一遍。

 

   7)炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

 

   8)在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。

川菜辣子鸡川菜辣子鸡

川菜辣子鸡的做法

 

   放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

 

   1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味。

 

   2、炒辣椒和花椒时火力要小,才香。

 

   3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。

 

   4、炸鸡块时火力要大,这样才能外焦里嫩,否则鸡肉炸干了口感就差了。

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