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美食菜谱:豆苗炒虾片(附图)

A-A+2013年4月25日07:05人民网评论

  鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味,如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

  豆苗炒虾片

  原料:

  大虾700克、豆苗500克、鸡蛋2个、油、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、湿淀粉、汤、味精。

豆苗炒虾片豆苗炒虾片

  做法:

  1.将虾剥壳去头,由脊背切开,将虾线挑出,清洗干净。

  2.把虾、姜切片;葱剖开切2厘米长的节段;把豆苗洗净,摘去尖。

  3.用湿淀粉和鸡蛋清调成糊,另用盐、味精、料酒把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。

  4.所余的料酒、味精、盐、湿淀粉和汤50克做成汁备用。

  5.将虾片下进热油中滑熟捞出即可。

  洋葱炒蛋

  原料:

  鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐、酱油、香油各适量,胡椒粉少许。

  做法:

  1.把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝待用。

  2.炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,盛出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。

  3.把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油和香油即可。

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