凤爪，鸡爪，鸡脚指的是都是同一种食材，因皮多，筋多，胶质厚让男女老少爱不释口，啃不罢手！凤爪的做法宜卤，宜酱，宜烧，不同的方法做出来的味道风味各异，但都深得人们的欢迎，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时也具有美容功效，使皮肤水份充足，保持弹性，防止皮肤长皱纹，此外 ,凤爪极低的脂肪含量和热量，多食也不会担心体重增长的问题！这道<香干凤爪>因为配搭了香干，香干的豆香味吃进了凤爪的浓汁，融为一体，香干口感绵软，凤爪味浓，皮糯粘唇，欲罢不能，吃了一个停不下来，一直继续到盘光。很简单的随意搭配，味道特别值得推荐，给那些喜欢凤爪的人们，有口福啦！

　　【香干凤爪】

豆干凤爪

　　【材料】

原料

　　1,主料：凤爪--400-500克，辅料：豆干-3片，青蒜-一根

　　2,调味料：花雕酒，白塔个，大蒜，八角，肉桂适量

　　【做法】--第一步：炒豆干

步骤一

　　1,豆干切成长条状

　　2,锅中放油烧热下蒜片爆香

　　3,豆干条下锅里炒香

　　4,颜色微黄时盛出待用

　　【做法】--第二步：烧凤爪

步骤二

　　1,锅中放少许油，倒入白糖炒出糖稀

　　2,凤爪下锅拌炒上色

　　3,调入一勺黄酒去腥提香

　　4,放入图中的调味料翻炒

　　5,加入热水后烧开放入煸香过的豆干

　　6,再次烧开后换入砂锅小火慢焖，至少一小时左右起锅前放盐定味即可

　　厨房tips 小记：

　　1,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪，土鸡的不行噢，没肉感！

　　2,豆干选择厚的那种，做出来绵软又香浓！

　　3,凤爪后期用砂锅慢焖，肉酥皮烂，胶质浓！