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豆干与凤爪的混搭带来非一般的美味(组图)

A-A+2013年4月27日07:23新浪博客评论

  凤爪,鸡爪,鸡脚指的是都是同一种食材,因皮多,筋多,胶质厚让男女老少爱不释口,啃不罢手!凤爪的做法宜卤,宜酱,宜烧,不同的方法做出来的味道风味各异,但都深得人们的欢迎,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时也具有美容功效,使皮肤水份充足,保持弹性,防止皮肤长皱纹,此外 ,凤爪极低的脂肪含量和热量,多食也不会担心体重增长的问题!这道<香干凤爪>因为配搭了香干,香干的豆香味吃进了凤爪的浓汁,融为一体,香干口感绵软,凤爪味浓,皮糯粘唇,欲罢不能,吃了一个停不下来,一直继续到盘光。很简单的随意搭配,味道特别值得推荐,给那些喜欢凤爪的人们,有口福啦!

  【香干凤爪】

豆干凤爪豆干凤爪

  【材料】

原料原料

  1,主料:凤爪--400-500克,辅料:豆干-3片,青蒜-一根

  2,调味料:花雕酒,白塔个,大蒜,八角,肉桂适量

  【做法】--第一步:炒豆干

步骤一步骤一

  1,豆干切成长条状

  2,锅中放油烧热下蒜片爆香

  3,豆干条下锅里炒香

  4,颜色微黄时盛出待用

  【做法】--第二步:烧凤爪

步骤二步骤二

  1,锅中放少许油,倒入白糖炒出糖稀

  2,凤爪下锅拌炒上色

  3,调入一勺黄酒去腥提香

  4,放入图中的调味料翻炒

  5,加入热水后烧开放入煸香过的豆干

  6,再次烧开后换入砂锅小火慢焖,至少一小时左右起锅前放盐定味即可

  厨房tips 小记:

  1,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪,土鸡的不行噢,没肉感!

  2,豆干选择厚的那种,做出来绵软又香浓!

  3,凤爪后期用砂锅慢焖,肉酥皮烂,胶质浓!


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