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巧手主妇在家也能玩转广式蒜蓉粉丝蒸扇贝(组图)

A-A+2013年5月5日07:20新浪博客评论

  蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,在婚宴上总是少不了这道菜,基本上是一端上桌,很快就会没了。

  这道菜主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,蒜蓉和海鲜的味道搭极了,估计绝大多数的人会觉得这道菜里的粉丝最好吃,还有部分人会觉得蒜蓉好吃,真正的主角在这里反而会成为配角。不过主配角无所谓啦,因为都很鲜香味美,咱就不争这个高低啦。

蒜蓉蒸扇贝蒜蓉蒸扇贝

  【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

  材料:

  扇贝5个、龙口粉丝30克

  调料:

  蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉少许、生抽1汤匙(15ml)、糖1小匙(3克)、芝麻油10ml、植物油2汤匙(30ml)

步骤一步骤一
步骤二步骤二

  做法:

  1、准备所需材料,将扇贝肉剔除脏肠,洗净备用。

  2、粉丝剪短一些用温水泡软备用,再将姜切丝,蒜瓣切成蒜蓉,红椒切小丁备用。

  3、泡软的粉丝沥干多余水份,加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。

  4、把粉丝铺在扇贝壳底部,扇贝肉放在粉丝上面。

  5、炒锅里加油(10ml)烧热,放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要,转小火,加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。

  6、锅里再倒入油(10ml),烧至6成热,放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。

  7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀,关火盛出。

  8、将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。

  9、再淋上步骤5里做好的调味汁,蒸锅里倒水烧沸,将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。

  10、大火蒸6分钟后关火,最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。

  灰灰小贴士:

  ◎将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉,这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜,可以使这道菜口感更好,扇贝更鲜香。

  图文来源:新浪博主薄灰

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