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面食控不可错过的自制西北风味油泼面(组图)

A-A+2013年5月5日07:50新浪博客评论

  油泼面是陕西很有特色的面食,据说已有三千多年的历史,老爸超爱吃面且年轻的时候在西安生活过五六年,对这种传统的地方特色小吃百吃不厌~宽宽的面条煮熟后捞在碗里,配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉,用热油一泼,呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢,浇上一点醋和酱油提味,满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~

油泼面油泼面

  【油泼面】

  食材:面粉、油菜、豆芽

  配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽

  做法:

步骤一步骤一

  1、取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。

  2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右。

  3、将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度以能进入压面机为准)

  4、用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮。

  5、将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条。

  6、撒少许干粉,将面条散开抖匀。

步骤二步骤二

  7、面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟。

  8、煮好的面条捞入碗中。

  9、油菜提前洗净焯熟。

  10、豆芽提前洗净焯熟。

  11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

  12、面条准备捞出的同时,烧适量热油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用。

  图文来源:新浪博主绿野仙踪olivia

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