新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

网友自制家传老字号招牌咸糕点海苔蛋糕(组图)

A-A+2013年5月6日06:48新浪博客评论

  看家里人这么喜欢吃,我就开始自己琢磨方子了。既然是中华老字号的招牌点心,真的研制出来还真是件难事。前前后后烤了几个出来,有时候海苔放的少了味道就出不来,有时候黄油放多了奶香味又太重。现在和大家分享的方子是我最满意的,几乎是那家老字号的破解版。因为是做给爸妈吃的,所以砂糖的使用量减少了许多,朋友们可以依据实际情况酌量做加减。一起看制作方法吧。

海苔蛋糕海苔蛋糕
海苔蛋糕海苔蛋糕

  【海苔蛋糕】做法

  材料:海苔片3片(边长 20厘米左右的3片,海苔片的多少请按照海苔片的面积酌量加减),鸡蛋3个,砂糖或白糖80克(蛋黄部分使用),低筋面粉150克,泡打粉5克,无盐黄油140克,砂糖或白糖50克(蛋白部分使用)。

海苔蛋糕海苔蛋糕
海苔蛋糕海苔蛋糕
海苔蛋糕海苔蛋糕

  做法:

  1.将蛋黄与蛋白分开,分别倒在两个大的容器里。黄油从冰箱里取出来后切成1-2厘米的见方,放在室温下软化,直到用手在上面轻轻一戳即可出现小洞。

  2.用手动打蛋器将黄油搅拌到类似于羽绒的细腻状态,然后加入砂糖(蛋黄部分的量)继续用手动打蛋器搅拌,大约4-5分钟之后黄油会变得松软,颜色明显变浅。

  3.在碗里一颗一颗地加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。前一颗搅拌均匀后再倒入下一颗继续搅拌。

  4.筛入低筋面粉和泡打粉。

  小贴士:

  1.在步骤5里,当需要将黄油和分类搅拌均匀时,需要使用“翻拌”的方法,这样做面糊不容易出筋,烤出来的蛋糕才松软。翻拌:即像平时炒菜一样从锅底向上面翻拌。

  2.如果在烘烤的过程中发现蛋糕表面上色已经完成了,可以在其表面罩上一层锡纸继续烘烤。

  3.这款海苔蛋糕里的黄油比重较大,所以刚烤好的蛋糕冷却后要在冰箱保鲜室里静置1个小时后再食用,味道更佳。

  4.这是一款咸味儿的蛋糕,爸妈这个年龄段的人应该特别爱吃。马上就到母亲节和父亲节了,朋友们一起动手给父母烤个爱心蛋糕吧,他们一定很喜欢!

本文来源:新浪博客 Yukifood

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部