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面包达人不需烤箱做出小朋友最爱的甜甜圈(组图)

A-A+2013年5月6日07:50新浪博客评论

  甜甜圈是很多小朋友都喜欢吃的零食,但是作为油炸食品,市售产品使用的炸油品质如何,实在不得而知,自制炸油新鲜、吃着放心,但是由于一直不想买甜甜圈模具(想着家里的模具已经够多了,买了也不知能用几次),所以迟迟没有动手。最近在小慢姐的博客里看到甜甜圈,又开始手痒想做,后来终于想到一个不用模具也能做出甜甜圈的好办法,虽然没有模具整出来的形状那么标准,不过外形和口感也得到女儿的肯定哦!

  不用模具、不需烤箱,只要有锅有灶有油即可完成,贤惠的妈妈们,你愿意为自己的宝宝做一款健康、美丽、可口的甜甜圈吗?

甜甜圈甜甜圈

  材料:(成品参考份量:8个甜甜圈)

  高筋面粉250克、奶粉20克、水100克、鸡蛋25克、蜂蜜25克、细砂糖40克、酵母3克、盐1克、黄油18克。

  做法:

步骤一步骤一

  一、酵母溶解在50克温水里,静置5分钟激活酵母。

  二、将除黄油以外的材料(包括酵母水,因为酵母水中已含50克水,另外再加50克水即可)混合揉成光滑的面团。注意:因为面粉的吸水性不同,水不要一次全部加入,要根据面粉的成团程度逐步加。

  三、将软化的黄油加入面团中,继续揉,揉到扩展阶段(即抻开面团,能够勉强形成一层薄膜)。

  四、和好的面团,室温下静置发酵约50分钟,发至2-2.5倍大。

  五、发酵完成的面团,排气后分成8个60克/个的小剂子,滚圆静置松弛15分钟。

  六、取一个小剂子,擀成长椭圆形。

步骤二步骤二

  七、然后调转90度,从上往下卷起来。

  八、卷成细长条,再搓长至约20-25厘米。

  九、长条弯成圆圈,头尾处捏紧。(一定要用力地使接头处完全捏合在一起,否则炸的时候会分开。)然后将甜甜圈生胚放在油纸上,放在温暖的地方发酵至2倍大。

  十、锅烧热后倒入适量油,油烧至五成热时转小火,放入甜甜圈生胚。

  十一、一面炸至定型后,翻面炸。

  十二、来回翻面炸至甜甜圈变金黄色即可,捞出,控干油。表面用溶化的巧克力、糖粉、银珠糖、巧克力彩针等装饰即可。

  鸥鸥心得:

  一、炸好的甜甜圈最好趁热食用,外脆里软,口感一级棒哦!

  二、如果手头没有合适的装饰材料,可以涂一层蜂蜜,然后撒上白砂糖做装饰。

  三、甜甜圈面团就是一般面包面团的做法,这个方子是我试验过最好的面包方子,做出的面包松软香甜、非常可口。当然也可以换成你喜欢的其他甜面包面团的方子。

  四、对于没做过面包或者没有面包机的同学,揉面时要费点儿力气,如果实在揉不出薄膜,也尽量多揉一阵儿,揉到面团光滑有弹性再开始发酵。

  五、吃不完的甜甜圈,用保鲜袋密封、室温保存。

  六、甜甜圈是很多小朋友都喜欢吃的东西,但是作为油炸食品,市售产品使用的炸油品质如何,实在不得而知,自制虽然麻烦点儿,不过炸油新鲜、吃着放心。炸过一次的油还是比较清的,冷却后装瓶,炒菜时还可以用哈。

  图文来源:新浪博主鸥鸥

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