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巧手主妇做奶白浓汤鲜美的鱼头粉鱼煲(组图)

A-A+2013年5月10日07:18新浪博客评论

鱼头粉鱼煲鱼头粉鱼煲
鱼头粉鱼煲鱼头粉鱼煲

  小帖士:

  煎鱼头前可用姜片擦一下锅,并把鱼头上的水份吸干,可以有效防止沾锅和油点外溅的情况。

  煎完鱼后一定要加入热水,如果加冷水的话,引起鱼表收缩,蛋白质不容易析出。

  大火烧开后请继续保持大火或是中火,以保持汤汁的不停翻滚,这样烧出来的汤才会白。

鱼头粉鱼煲鱼头粉鱼煲

  加入的水要一次加足,不要中途再添水。

  水也不要加太多,太多了汤多就不鲜美了,靠后面的鸡精调味就没意思了,我一般都不放鸡精。

  粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。

  不缺碘的朋友可以提早加盐,这样鱼肉更入味。

本文来源:新浪博客 慢慢品味生活——小慢姐

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