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端午节前教你包红枣白米棕和肉粽(组图)

A-A+2013年5月10日07:30新浪博客评论

红枣白米粽红枣白米粽
红枣白米粽红枣白米粽

  红枣白米粽、肉粽,我非常喜欢吃白米棕和豆棕,白米棕清甜,豆棕清香。

  粽叶的选购

  1.常用的粽叶是芦苇叶,购买时选择的叶片看起来新鲜碧绿,闻着味道清香为好,叶片稍宽些更容易裹。

  2.超市中有真空包装的箬叶,叶片比较宽,容易包裹,不过缺点就是不够新鲜,而且在保存中不知道里边有没有添加别的成分,若能购买到新鲜箬叶更好。

粽叶的选购粽叶的选购

  制作过程

  糯米淘洗干净,浸泡一夜之后沥干水分备用。(天气炎热的话放入冰箱冷藏浸泡。红枣洗净备用。

  箬叶和芦苇叶一片片清洗干净,剪去叶柄,放入烧滚的水中烫30秒取出,泡入冷水中备用。

  1.取箬叶两张并排叠好。

  2.将叶柄向上挽起做成漏斗状。

  3.放入糯米和红枣。

  4.将箬叶的两边往里折起。

  5.叶尾向下折,盖住所有米,再将叶尾折到旁边。

  6.将粽子用棉线困住,如果有多余叶尾,可以用剪刀剪去。

  煮粽子:将粽子放入高压锅,加入水,盖过粽子,盖上锅煮开上气之后中火继续煮8-10分钟,焖1-2小时即可。

  小贴士

  如果用芦苇叶制作,则根据叶片大小将2-3张叶片叠好,其他的做法如图一致。

制作过程制作过程
肉粽肉粽

  肉粽

  1-2.将肉洗净切成小块,放入调味料腌制一晚备用。糯米洗净浸泡一晚,取出沥干水分,拌入酱油备用。

  3.取一张箬叶,将叶尾挽起成漏斗状。

  4.放入少量糯米,加入肉块。

  5.在肉块上再放些糯米。

  6.将两边的箬叶往中间折,顶部的往下盖住米,叶尾往旁边折,用棉线捆住即可。

  小贴士

  肉块的腌制可以根据自己的口味进行配制。

文章来源:新浪博客 小木

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