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低糖低油的蔓越莓吐司深受爱美女士推崇(组图)

A-A+2013年5月10日07:41新浪博客评论

  相对于经常被用于西点制作的葡萄干,蔓越莓的口感要少了葡萄干那股特殊的苦涩,而且它的甜度也没有葡萄干高,所以在女性中受欢迎的程度要远大于葡萄干,特别是会受到爱美塑身一族女性的青睐。经常食用蔓越莓,不仅可以预防妇女常见的泌尿道感染问题,而且还可以降低胃溃疡胃癌的发生率、减少心血管老化病变,尤其对于女性的养颜美容、维持肌肤的年轻和健康有着显著的作用。任何水果当中都有着能令肌肤美丽健康的维生素C,蔓越莓当然也不例外。珍贵的小红苺能一面抵抗自由基对肌肤造成的老化伤害,一面为肌肤添加所需的营养元素,如此双管齐下,想不变年轻美丽恐怕也很难吧!

蔓越莓吐司蔓越莓吐司

  但是一般面包店很少能见到它的身影,原因就在于它的售价较高,如此也就更加能显现出家庭DIY的优势所在,因为是做给自己人吃的,当然我们会选用最好的食材,价钱稍微贵点也值得!之所以说这款面包也非常适合减肥期来食用,原因在于它的低糖低油,蛋液也只是选用了高蛋白又低卡的蛋清部分,然而食材的清减不等于味道的打折,可以很负责任地说,它的口感甚至远在那些高成分吐司之上,相信与否,这里可是有图为证哦,又是一款不容错过的好吐司!

  蔓越莓吐司

  【材料】:(一个450克吐司模的量)

  高筋面粉:300克

  细砂糖:8克

  盐:6克

  蛋清:50克

  水:130克(或:〈蛋清+水=180克〉)

  酵母:4克(我用安琪低糖型酵母)

  黄油:15克

  蔓越莓干:75克(剪小粒拌朗姆酒备用)

  【做法】:

步骤步骤

  1,所有材料(除蔓越莓、黄油外的)入搅拌桶拌至面团初步起筋,加入黄油继续搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成阶段;

  2,把面团取出搅拌桶至于案上,借助刮板以按压折叠的方式拌入蔓越莓干至基本分布均匀即可;

  3,盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大;

  4,取出排气后将面团平均分割成3份,逐团滚匀后盖上保鲜膜松弛约15分钟;

  5,将已松弛的面团搓成条状并且两端稍微搓尖,每3条一组,一端相接排列(固定捏紧);

  6,按照最简单的三股辫的方法编好,尾端捏紧;

  7,将辫子两端折往中间相接,然后将相接处朝下放入吐司模中,进行最后发酵;

  8,当面团顶部发酵约和模具齐平时即可进炉烘烤。烤箱预热190度,实际烤温为180度,底层,35~40分钟左右,期间喷水一次。

  TIPS:

  1,蛋清凑不出50克的话也可按〈蛋清+水=180克〉来做。

  还是一句老话,每人面粉吸水性不同,水不要一次全部加入,请酌量添加。

  2,这次我用的安琪低糖酵母,身边没有的话用一般酵母也没问题。

  3,这里所用于拌蔓越莓的朗姆酒不用很多,滴几滴和蔓越莓拌一下足矣(盖上盖子焖一会儿),免得蔓越莓太湿影响到面团,给后面的操作带来困难。

  4,关于整形,辫子非必须,我是一时兴起编了辫子,不喜欢的可以整成任意自己喜欢的样子。图文来源:新浪博主伊莲Helene

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