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美食>简单厨房>正文

烘焙高手让熟过头的香蕉也有好归宿(组图)

A-A+2013年5月16日06:50新浪博客评论

  我不爱吃熟透的香蕉,觉得口感不好,但是熟透的香蕉用来烘培是最美妙的。之前做过香蕉肉桂漩涡面包,当时还用它做了French toast,今天再分享一个香蕉面包,同样也是酵母发酵的,而不是大多数外国人口中的“banana bread/快速香蕉面包”。

  香蕉椰蓉夹心面包

香蕉椰蓉夹心面包香蕉椰蓉夹心面包

  食谱来源:

  面团的食谱是来自某外国MM的blog,有修改,可惜原方链接不记得了,都是两年前的事儿了;内馅儿自己加的。

  材料1(面团):

  牛奶3/4 cup(温热),糖3 TBSP,盐1 tsp,干酵母2 tsp,中筋面粉3 cups,香蕉2根(去皮后175g左右),无盐黄油60g(室温软化)。

  材料2(椰蓉馅):

  椰蓉110g,无盐黄油40g(融化),糖50g,鸡蛋2个,玉米淀粉1TBSP。

  做法:

步骤一步骤一
步骤二步骤二
步骤三步骤三
步骤四步骤四

  1、香蕉去皮捣泥备用;温热的牛奶里加入酵母,盐和一小勺糖,静置5~10分钟。

  2、静置后的牛奶表面形成细密泡沫,与面粉,香蕉泥一起放入stand mixer的盆里,中低速揉面10分钟左右,直到形成面团,然后加入室温软化的黄油,继续中速揉面10分钟左右,直到形成有弹性的较光滑的面团。

  3、把面团整圆,盖上盖子发酵至2~2.5倍大;同时把材料2中的鸡蛋和糖打散至颜色发白,之后加入椰蓉,融化的黄油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

  4、面团发酵完成后,取出,稍揉排除多余空气,分割成12等份。

  5、依次包入椰蓉馅儿,收口出朝下放置,盖上保鲜膜继续发酵至大约1.5倍大,然后在已经预热175摄氏度的烤箱烘烤25~30分钟(中途若是上色过快可盖锡纸,我步骤图中这次是后来做的,颜色还可以,拍成品图那次的颜色就有点过深了)。

  图文来源:新浪博主南半球的小猫

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