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美食达人手把手教你做古早风味客家咸猪肉(组图)

A-A+2013年5月16日06:50新浪博客评论

  今天的古早风味客家咸猪肉就是我和我爸在某个小店边吃边问学来的,现在作为美食达人的我制作起来也非常简单。这种台湾很流行的客式腌肉菜色其实现在都买的到料包来制作,只要一包综合粉就可以腌出市面上的咸腌肉。

客家咸猪肉客家咸猪肉

  准备材料

  A五花肉780g, 八角2个, 花椒粒1小匙, 白胡椒粒1/2小匙, 花椒粉1/4小匙, 小茴香1/4小匙,肉桂2大片,黑胡椒粉1/2小匙,盐2大匙, 五香粉1小匙,米酒(清酒)2大匙,B蒜粒5颗, 糯米醋3大匙,青蒜片适量,辣椒丝适量。

  制作过程

步骤一步骤一
步骤二步骤二
步骤三步骤三
步骤四步骤四

  1、五花肉洗净后, 用纸巾确实擦干后入碗中(或塑料袋中)。

  2、将材料A的所有条料全部加入做法1中, 用手稍做按压让腌料完全真附肉的表层,后入冰箱腌渍三天。

  3、腌渍其间,可每天将肉取出换位置並按壓, 让肉均匀沾附腌料入味(用塑料带腌渍会比碗更均匀些)。

  4、三天后将肉取出, 准备一盆温水,把肉浸在温水中洗净后沥干(不需多做浸泡,只要稍为洗掉腌料即可)。

  5、取一平底锅加入1大匙色拉油, 五花肉入煎锅,中火煎至每一面都金黄上色即可。

  6、将做法5移置烤盘上, 入烤箱180度烤焙约25-30分钟, 后再加温至200度烤焙约10分钟后完成. 出炉即可切片。

  7、大蒜粒磨成泥状, 加入米醋拌匀后沾用. 搭配青蒜和辣椒丝一起食用。

  图文来源:新浪博主大梨子


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