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美食>简单厨房>正文

小朋友爱吃的妈妈牌肉末锅贴(组图)

A-A+2013年5月20日06:50新浪博客评论

  凭着儿时在灶台边看母亲做锅贴的记忆,包好胖嘟嘟的锅贴后,在平底锅略抹一层油,锅贴整整齐齐站好队,开中火煎烙个三两分钟。均匀洒入一次水,盖上锅盖等待汤汁完全收干,最后小火再煎一分钟。直到油星子噼里啪啦的飞溅就可关火,用平铲取出。此时的锅贴,底脆不焦黑,外壳光润,肉汁丰富,而且不油不腻,香味扑鼻而来,有着母亲当年亲手而作的风范。轻轻送入嘴边的一刻,我知道一种叫幸福的感觉,瞬间像潮水一样悄无声息地在心中弥漫。此时的我,情愿做那一个溺水者,永远沉溺在妈妈的味道里,小朋友最爱吃的妈妈牌肉末锅贴。

锅贴锅贴

  详细做法

  主要食材:面粉100克,带皮后腿肉100克,青菜3颗,黑木耳5朵,葱小把, 鸡蛋一个。

  调料:麻油,生抽,老抽各一勺,白砂糖一勺。

  详细做法:

步骤一步骤一
步骤二步骤二
步骤三步骤三
步骤四步骤四

  1.面粉放入盆中,先将15毫升开水淋入盆中用筷子搅拌成雪花片状。再慢慢加入30毫升凉水,慢慢揉成光滑的面团。

  2.接着用保鲜膜盖上,将面团醒发至两倍大。

  3. 青菜,黑木耳切成细末,猪肉剁成细细的肉蓉备用。

  4.  将做法3中的食材加入鸡蛋混合均匀,再调入白砂糖,老抽,麻油,盐。

  5. 用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠状,腌制15分钟。

  6.将面团分割成一个个均匀的小剂子 ,擀成锅贴皮。

  7.  加入适量的馅料。

  8.捏成饺子的形状。全部包好后,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  9.锅内放入油,锅贴整齐的码放在平底煎锅上,中火慢慢煎两三分钟。

  接着倒入60毫升的凉水,盖上锅盖,等汤汁收干,最后小火煎一分钟,锅贴底部呈焦黄色时即可出锅。

  温馨小贴士

  1.馅料的调制根据自己的喜好还可以搭配韭菜猪肉,白菜猪肉馅,牛肉馅等。馅中的肉和菜的比例为1:1,这样出来的锅贴爽口不腻。

  2.煎锅贴时要掌握好放入的水量,一般20只锅贴60毫升,水太少则容易糊底,馅料也不易煮熟。

  图文来源:新浪博主雯婷茜子

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