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网友教你制作具有养肝补血功效的红烧带鱼(组图)

A-A+2013年5月22日06:48新浪博客评论

  从小我就爱吃鱼,但是很怕被鱼刺卡到,所以我最爱的是带鱼,刺少肉多,适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥,做好了就是极致美味,妈妈做的红烧带鱼是一绝,至少在我眼中无人能及,以至于离家多年之后,那仍旧是我念念不忘的味道。

  妈妈是典型的刀子嘴豆腐心,表面看起来大大咧咧,却总会在不经意间发现她的细腻。每次吃带鱼的时候,妈妈都会把两边的刺摘掉,再夹到我的碗中,而习惯了妈妈照顾的我并没有觉得这有什么不妥,心安理得接受。直到上大学离家后一个人生活,才发现没有妈妈在身边会有那么多不习惯,曾经那些被我忽略的、点点滴滴的细致关怀,反而越来越清晰地浮现在脑海里,留在记忆中。

  如今我自己也会做饭了,每次回家最开心的事就是可以给爸妈做好吃的,虽然他们总说让我休息,但每当看到他们爱吃我做的东西,才是我觉得最幸福的时刻。妈妈最拿手的带鱼,如今也换我掌勺了,虽然大家都喜欢,但我总觉得还是没有妈妈做得好。

红烧带鱼红烧带鱼

  想家的时候,总喜欢做这道红烧带鱼,吃着就会想起妈妈的味道,而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。每当这时候,也最期待妈妈在身边,那么我也可以像小时候她照顾我一样,将鱼刺摘掉,留下鱼肉给妈妈…

  带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃红烧带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

红烧带鱼红烧带鱼

  红烧带鱼

  材料:主料:带鱼1条;配料:葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个;调料:料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许。

红烧带鱼红烧带鱼

  做法:

  1. 带鱼处理干净、切段,加入少许盐。

  2. 再加入适量料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片。

  3. 锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分。

  4. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。

  5. 放入煎好的带鱼段。

  6. 加入生抽和老抽。

  7.再加入少许糖。

  8. 加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可。

红烧带鱼红烧带鱼
红烧带鱼红烧带鱼

  心得分享:

  1. 腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥。

  2. 腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料。

  3. 带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅。

  4. 由于有生抽和老抽的加入,放入带鱼段后不需再加盐。

本文来源:新浪博客 Nicole的生活书

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