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网友分享香甜的无水脆皮小蛋糕制作教程(组图)

A-A+2013年5月23日07:18新浪博客评论

  几年前妈妈特别喜欢市场边新开的蛋糕店。其中有一款很多人特别的喜欢,就是无水蛋糕。那个时候很火,每天都会有人为了买这个无水蛋糕老早就来排队伍,队伍排得老长老长。妈妈也是为了这蛋糕去排过队伍呢。如果自己会做那就不用去排队伍了,可惜,只能想想哦。

  现在我会做了,方子来自小狐狸君君,不过做的没有那么好哦。对于烘培我纯属是个菜鸟,也只有2、3款面包和饼干会做,做来主要是给家人吃,为了我的这个心意,也应该为我鼓掌吧。教你们做一道特别香甜的无水脆皮小蛋糕吧。

无水脆皮小蛋糕无水脆皮小蛋糕

  【制作过程】

  脆皮小蛋糕

无水脆皮小蛋糕无水脆皮小蛋糕
无水脆皮小蛋糕无水脆皮小蛋糕
无水脆皮小蛋糕无水脆皮小蛋糕

  1、准备的材料:鸡蛋3个,色拉油20g,白糖110g,低筋粉150g。

  2、鸡蛋液放到一个适合的盆中。

  3、将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发。

  4、全蛋打发要求是高速,至黏稠状态,低落的蛋液不会马上消失。

  5、分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次。

  6、这里的手法很重要,我是根据小狐狸君君的提示,没有出现过一小团一小团的面疙瘩。

  原作者提示:橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊,左手反时针方向转动盆子,重复30—40次左右,面粉看不见,一定要搅拌均匀,肉眼看不到粉疙瘩,烤好蛋糕后掰开切面,孔洞均匀,没有一小团一小团的面疙瘩。

  7、把面糊放入裱花袋,面糊挤入模具。

  8、表面撒些芝麻,也可以是杏仁或者是瓜子仁等。

  9、放入预热好的烤箱内,190度,中层15分钟。

  温馨提示:

  1、全蛋液打发一定要高速的,搅拌的时候一定要注意手法。

  2、我用的是软模具,很容易脱模。

  3、放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。

本文来源:新浪博客 一碗清粥的博客

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