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裱花达人展示抹茶乳酪五瓣花生日蛋糕做法(组图)

A-A+2013年5月26日06:50新浪博客评论

  抹茶乳酪

花瓣蛋糕花瓣蛋糕
花瓣蛋糕花瓣蛋糕

  奶油奶酪120G,鲜奶70ML,鲜奶油70G, 黄油40G,玉米淀粉15G,低筋面粉20克,糖60G,鸡蛋4个,柠檬汁少许,抹茶粉6克。

  海绵蛋糕:

  全蛋150g 砂糖110g 水饴6g 低筋粉100g 黄油26g  酸奶40g,淡奶油500ML左右,细砂糖50克。

  奶油霜:

  总统黄油200克,蛋白80克,糖16克,糖水:糖32克,水24克。

  抹茶乳酪制作:

  1.鸡蛋蛋清蛋黄分开,奶油奶油切块放入锅子中隔水加热融化搅拌至顺滑。

  2.加入细砂糖搅拌均匀,再依次加入鲜奶,鲜奶油,玉米淀粉和低筋面粉,抹茶粉过筛加入,加入蛋黄,少许柠檬汁,黄油微波炉加入融化加入到奶酪糊中搅拌均匀(奶酪糊夏天可以冷藏再混合,夏天比较稀,与蛋白混合后容易沉淀到底部)。

  3.蛋白分几次加入剩下的一般细砂糖,打发到湿性发泡,分两次加入到奶酪糊中,用刮刀拌匀。

  4倒入铺好烘焙纸的烤盘中,加入适量温水在烤盘里,180度预热,烤10分钟,再赚160度,烤50分钟-60分钟,脱模冷却备用。

步骤一步骤一
步骤二步骤二
步骤三步骤三

  5.脱模后的抹茶乳酪去边修成8寸大小。

  6.烤好的海绵蛋糕冷却,分成2片,抹上打发的淡奶油,中间夹上抹茶乳酪蛋糕。四周也抹上淡奶油,放冰箱冷藏备用。

  7.制作好的奶油霜,进行调色,用裱花丁做出五瓣花,放冰箱冷藏至定型,然后移到蛋糕表面进行装饰。

  图文来源:新浪博主cttcady

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