抹茶乳酪

花瓣蛋糕

花瓣蛋糕

　　奶油奶酪120G，鲜奶70ML，鲜奶油70G， 黄油40G，玉米淀粉15G，低筋面粉20克，糖60G，鸡蛋4个，柠檬汁少许，抹茶粉6克。

　　海绵蛋糕：

　　全蛋150g 砂糖110g 水饴6g 低筋粉100g 黄油26g  酸奶40g，淡奶油500ML左右，细砂糖50克。

　　奶油霜：

　　总统黄油200克，蛋白80克，糖16克，糖水：糖32克，水24克。

　　抹茶乳酪制作：

　　1.鸡蛋蛋清蛋黄分开，奶油奶油切块放入锅子中隔水加热融化搅拌至顺滑。

　　2.加入细砂糖搅拌均匀，再依次加入鲜奶，鲜奶油，玉米淀粉和低筋面粉，抹茶粉过筛加入，加入蛋黄，少许柠檬汁，黄油微波炉加入融化加入到奶酪糊中搅拌均匀(奶酪糊夏天可以冷藏再混合，夏天比较稀，与蛋白混合后容易沉淀到底部)。

　　3.蛋白分几次加入剩下的一般细砂糖，打发到湿性发泡，分两次加入到奶酪糊中，用刮刀拌匀。

　　4倒入铺好烘焙纸的烤盘中，加入适量温水在烤盘里，180度预热，烤10分钟，再赚160度，烤50分钟-60分钟，脱模冷却备用。

步骤一

步骤二

步骤三

　　5.脱模后的抹茶乳酪去边修成8寸大小。

　　6.烤好的海绵蛋糕冷却，分成2片，抹上打发的淡奶油，中间夹上抹茶乳酪蛋糕。四周也抹上淡奶油，放冰箱冷藏备用。

　　7.制作好的奶油霜，进行调色，用裱花丁做出五瓣花，放冰箱冷藏至定型，然后移到蛋糕表面进行装饰。

　　图文来源：新浪博主cttcady