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博主轻松调制超级美味的三合油炝炒海螺(组图)

A-A+2013年5月27日07:30新浪博客评论

炝炒海螺炝炒海螺

  非常夏日里,体内因积蓄了很多热量而大量出汗,唾液的分泌会相对减少,因此胃里各种消化酶的生物活动性大幅度下降,引起了人体自身消化功能的降低,我们就会变得不想吃饭、食欲不振了。而且随着天气越来越热,各种冷饮料、冰咖灰也千呼万唤般陆续上市,饮用了大料的液体之后体内的胃酸就会被稀释,进而影响了我们的消化和吸收系统。所以这个季节食不知味、没有胃口也是正常的,要想增强食欲就得动动脑筋了。除了无济于事的酸甜苦辣咸以外,能够激发食欲的就只有第六味——“鲜”了。轻松调制超级美味的三合油炝炒海螺。

  说到鲜,那必须是海味儿。给大家介绍一款夏季打开味蕾、抢占胃口的海鲜菜——三合油炝炒海螺。三合油可是令众多海里的鲜们闻风丧胆的超级海味杀手,哪里有海鲜的影子,哪里就有三合油不离不弃的紧紧追随。原材料只有三名大将:酱油、香油和米醋,都是平时家里做菜必不可少的东西,它怎么就成了海鲜杀手呢?答案是三者的黄金比例,酱油:香油:米醋=5:1:1。

  【三合油炝炒海螺】做法

  材料:海螺10个(我用的是比拳头小一点的个儿),胡萝卜1/4根,美人椒2个,花椒约10粒,干辣椒段4支,大蒜半头,生姜 10克,酱油50克,香油10克,米醋10克,盐少许,食用油适量。

  做法

  1.将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。

  2.胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片,可以用模具雕刻出各种形状。

  3.美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。

  4.将生姜和大蒜去皮后,分别切成薄片备用。

做法做法

  5.开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。

  6.继续盛入10克香油,搅拌几下。

  7.接着倒入10克米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起,三合油就调好了。

  8.锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另一个碗里。

做法做法

  9.锅中倒入适量的食用油,加入花椒、干辣椒段和姜片,开大火爆香。

  10.在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下。

  11.倒入切好的海螺片翻炒。

  12.食材断生后倒入三合油,猛火快速炒香。

做法做法

  13.加入步骤8里做好的蒜油翻炒。

  14.撒少许的食用盐,关火,炝炒海螺就做好了。

  15.将海螺片盛在碗里,上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。

  16.顶层也可以放上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。

做法做法

  小贴士

  1.三合油是夏季食用海鲜的必备品,调制三合油的黄金比例是“酱油:香油:米醋=5:1:1”。调制时,先根据食材的多少在碗里倒入5份的酱油以确定咸度,然后再依次加入香油和米醋即可。

  2.炝炒的烹饪方式可以在极短的时间内保障食材的新鲜,油中加入花椒和干辣椒段,炝香后放入食材猛火快炒,这样做出来的海鲜菜味美汁多,引人食欲。

  3.如果喜欢有嚼头的海螺肉,可以将切薄片改为切块,一个海螺肉可以切成2-3段,用炝炒的方法味道也不错。

三合油炝炒海螺三合油炝炒海螺

  文章来源:新浪博客 Yukifood

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