无论中考还是高考的孩子们，目前备考已经到了“白热化”的地步。作为上有老下有小的中年煮妇，我感觉到前所未有的压力。而爷爷奶奶、姥爷姥姥们的注意力恐怕也都在他们辛苦备考的孙儿们身上了。

　　按说临考的学生应该少吃油炸油腻的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸鱼还是很容易接受的。于是，有了这道芝麻鱼排。

　　鱼，用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，经常食用可健脑补脑，对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效，它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸，而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。

　　芝麻鱼排

芝麻鱼排

　　材料：鲜活草鱼半条，白芝麻适量，盐1小勺，料酒2小勺，干淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量，橄榄油适量。

　　做法：

做法

　　1、草鱼片下1片鱼柳。

　　2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些。

　　3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。

　　4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。

　　5、全部裹好。

　　6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片。

　　7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。

　　8、切件装盘，佐椒盐食用。

　　小贴士

　　1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料。

　　2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话。

　　3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。

　　图文来源：新浪博主芹意