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停不了口的糖醋蚕豆是夏季美食的选择之一(组图)

A-A+2013年5月28日07:30新浪博客评论

糖醋蚕豆糖醋蚕豆
糖醋蚕豆糖醋蚕豆

  蚕豆,又名胡豆,看名字就知道乃是外来物种喽。蚕豆原产西亚和非洲,相传张骞出使西域后传入我国。好吃停不了口的糖醋蚕豆是夏季美食的最佳选择。

糖醋蚕豆糖醋蚕豆

  蚕豆从小就吃,吃的大都是干货、制成品,怪味豆、五香豆之类。对新鲜蚕豆的深刻记忆是小时候学鲁迅的《社戏》,一帮小孩子在船上煮“罗汉豆”。读课文的时候正值中午放学前,肚子饿得咕咕叫,那“罗汉豆”的香味儿直接钻进脑子里——想象中的美味永远是最好吃的。

  北方的市场上终于出现了新鲜蚕豆,然而转瞬即逝,季节性太强了。因此,每一见蚕豆都是赶快买了来吃,大都是加上作料煮煮,不知怎地,始终吃不出小时候钻进脑子里的味道。

  今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆,乃是一道川味的蚕豆做法,用糖、醋和泡辣椒调味儿,酸甜微辣,香糯绵软,比简单的五香水煮更具一番别样的风味。

  糖醋蚕豆

  材料

  鲜蚕豆300g,泡椒1大勺,香葱2棵,姜末1大勺,蒜末1大勺。

  花椒粉1/2小勺,陈醋1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,盐少许(可不加)。

  温开水2大勺,食用油1大勺。

材料材料

  做法

  1、蚕豆洗净,剥去外壳。

  2、姜蒜切末。

  3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗。

  4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐。

  5、加入温开水。

  6、调匀成调味汁,备用。

  7、香葱切葱花。

  8、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面。

做法做法

  9、捞出蚕豆,沥干水分。

  10、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒。

  11、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火。

  12、加入调味汁。

  13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次。

  14、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。

做法做法

  贴士

  1、蚕豆也可以不去壳,除了入味儿差点儿,吃的时候还得吐皮哈。

  2、喜欢吃辣,可以多放泡椒,就别放盐了,泡椒越多味道越咸。

  3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈,有些人会对新鲜蚕豆过敏。

  文章来源:新浪博客 芹意

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