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美食>简单厨房>正文

令烘焙新手信心大增的椰香黑加仑芝士蛋糕(组图)

A-A+2013年5月29日06:50新浪博客评论

  椰香黑加仑芝士蛋糕

蛋糕蛋糕

  材料:(6寸圆模)

  A:低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g。

  B:低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g。

  烤温:180度、上下火、中层、水浴、35分钟。

材料材料

  做法:

做法做法

  1.葡萄干用清水提前泡软,洗净。

  2.黄油室温软化后,加入糖粉。

  3.用橡皮刮刀搅拌均匀。

  4.筛入低粉,搅拌成面团状。

  5.在模型内的底部铺上蛋糕纸备用。

  6.用手将面团平铺在模型底部。

做法做法

  7.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖。

  8.采用隔水加热方式,用打蛋器搅打,至无颗粒光滑状。

  9.倒入椰奶。

  10.加入椰蓉。

  11.继续用打蛋器搅拌均匀。

  12.待奶油糊降温后,筛入低粉。

做法做法

  13.加入蛋白液。

  14.用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。

  15.泡软的葡萄干吸干表面水分,撒入蛋糕模。

  16.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内,震出起泡,表面撒一层椰蓉,烤箱180度预热后,在烤盘上倒一杯热水(至烤盘1/3处),放入蛋糕模,隔水烘烤30至35分钟左右。

  烘焙心得:

  1.葡萄干需提前用清水泡软,如果用朗姆酒更佳。

  2.奶油奶酪采用隔水加热方式搅打,比较容易打至顺滑,温度不要太高,60度左右即可。

  3.筛入低粉后,要讲面糊搅打至无颗粒,否则影响口感。

  4.烤盘中加水至1/3处即可,蛋糕模放入后水位还会有所上升。

  5.烤制的时间仅供参考,根据自己烤箱温度调节。

  6.冷却后,入冰箱冷藏之后更易脱模。

  图文来源:新浪博主Nicole的生活书

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