到了夏天，饭越来越不好做，每天闷热的没胃口，一到饭点能勉强引起食欲的，想来想去除了凉皮就是凉面，要么就是凉拌菜。早市尾巴上遇到兜售玉米笋的，十块钱买了一大包，鲜鲜嫩嫩的，倒挺适合夏天吃。清炒了一顿，剩下的做了个重口味点的，开烤箱太热，咱就用平底锅整，简简单单却也是象模象样的。今天让我这个家庭主妇用平常我们家用的平底锅教大家制作铁板玉米笋。

　　铁板玉米笋

铁板玉米笋

　　材料：

材料

　　玉米笋一盘，姜蒜适量，辣椒两个，辣椒粉，盐适量，八角一个，香叶两片，花椒粉，孜然粉，黑胡椒适量，其他香料(罗勒、百里香等)可选。

　　步骤：

　　1、锅中倒油，下入姜片、八角、香叶小火煸香。

　　2、加入玉米笋，中小火煸炒。

做法

　　3、加入适量盐，小火翻炒均匀，到有个别微焦的程度。

　　4、加入蒜末，不停翻炒，避免粘锅，加入百里香。

做法

　　5、加入辣椒粉，翻炒均匀。

　　6、加入黑胡椒碎、罗勒。

做法

　　7、再次炒匀后加入花椒粉和孜然粉。

　　8、翻炒的同时另准备一个铁板在旁边烧热，底部可以预刷一层油。

做法

　　9、将翻炒均匀的玉米笋整锅倒入铁板，关火，利用铁板余温保温即可，表面撒上青红椒碎点缀即可上桌。

　　小贴士：

　　1、玉米笋可以换成很多你喜欢的其他蔬菜，比如花菜、杏鲍菇、茭白等等，有的菜需要提前焯水，有的菜可焯可不焯。

　　2、平底锅不粘性能不好的，制作这道菜时不能省油，否则粘锅，尤其是大蒜碎什么的。我这个蒜是中途加的，油适当，勤快点翻炒，蒜香很浓又不糊，给这道菜增色不少。

　　3、选择大一点的平底锅，能让大部分的菜平铺在锅底，翻炒是为了使中间和四周的菜交换位置使受热更均匀。

　　4、香料随意，我加的都是我们家爱吃的口味，不是必须遵守的标准，就是易糊的和味道易挥发的后放。

　　5、因为没有先焯水，这道菜我小火炒的时间比较长，先是用中小火，后来全程都是小火。

　　图文来源：新浪博主水晶月光