蛋糕可以用别的果仁代替开心果，巧克力碎也可以省略。其实这款蛋糕，单是细致的组织和浓浓的香气就很迷人了。作为美食达人的我很爱做这款开心果巧克力蛋糕。

开心果巧克力蛋糕

　　材料：黄油 76克，低筋面粉 93克，白糖 60克，蛋黄(室温) 27克，蛋白 40克，纯牛奶(室温) 53克，泡打粉 3克，开心果碎 17克，巧克力碎(可选)17克，盐 1克，一个柠檬的皮屑，柠檬汁 10克，开心果碎(装饰用)适量，果酱(涂抹表面用)，乐葵麦芬模6只。

　　做法：

做法

　　1.把面粉与泡打粉混合过筛，然后往里加入盐备用。

　　2.把黄油切块，室温软化备用。

　　3.把软化黄油搅拌均匀，然后往里加入糖，继续搅打至蓬松发白。

　　4.分两次往里加入蛋黄，拌匀。

做法

　　5.分几次往里加入牛奶，每次都彻底搅打均匀再加下一次。

　　6.分几次往里拌入粉料，每次都用刮刀拌匀。

　　7.往里拌入开心果碎(和巧克力碎，可选)。

做法

　　8.往蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至中性发泡。然后先把三分之一的蛋白与面糊拌匀，再把剩下的蛋白，加入面糊中轻轻快速拌匀。

　　9.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7.8分满。烘烤约30分钟，或者直至插入牙签后，拔出并无粘附物即可。蛋糕出炉后放置五分钟脱模，趁热在表面涂上果酱。吃前可撒上开心果碎装饰。

　　图文来源：新浪博主米菜叶