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美食达人解析开心果巧克力蛋糕的制作方法(组图)

A-A+2013年5月29日06:50新浪博客评论

  蛋糕可以用别的果仁代替开心果,巧克力碎也可以省略。其实这款蛋糕,单是细致的组织和浓浓的香气就很迷人了。作为美食达人的我很爱做这款开心果巧克力蛋糕。

开心果巧克力蛋糕开心果巧克力蛋糕

  材料:黄油 76克,低筋面粉 93克,白糖 60克,蛋黄(室温) 27克,蛋白 40克,纯牛奶(室温) 53克,泡打粉 3克,开心果碎 17克,巧克力碎(可选)17克,盐 1克,一个柠檬的皮屑,柠檬汁 10克,开心果碎(装饰用)适量,果酱(涂抹表面用),乐葵麦芬模6只。

  做法:

做法做法

  1.把面粉与泡打粉混合过筛,然后往里加入盐备用。

  2.把黄油切块,室温软化备用。

  3.把软化黄油搅拌均匀,然后往里加入糖,继续搅打至蓬松发白。

  4.分两次往里加入蛋黄,拌匀。

做法做法

  5.分几次往里加入牛奶,每次都彻底搅打均匀再加下一次。

  6.分几次往里拌入粉料,每次都用刮刀拌匀。

  7.往里拌入开心果碎(和巧克力碎,可选)。

做法做法

  8.往蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至中性发泡。然后先把三分之一的蛋白与面糊拌匀,再把剩下的蛋白,加入面糊中轻轻快速拌匀。

  9.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7.8分满。烘烤约30分钟,或者直至插入牙签后,拔出并无粘附物即可。蛋糕出炉后放置五分钟脱模,趁热在表面涂上果酱。吃前可撒上开心果碎装饰。

  图文来源:新浪博主米菜叶

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