蛋糕可以用别的果仁代替开心果,巧克力碎也可以省略。其实这款蛋糕,单是细致的组织和浓浓的香气就很迷人了。作为美食达人的我很爱做这款开心果巧克力蛋糕。

材料:黄油 76克,低筋面粉 93克,白糖 60克,蛋黄(室温) 27克,蛋白 40克,纯牛奶(室温) 53克,泡打粉 3克,开心果碎 17克,巧克力碎(可选)17克,盐 1克,一个柠檬的皮屑,柠檬汁 10克,开心果碎(装饰用)适量,果酱(涂抹表面用),乐葵麦芬模6只。
做法:

1.把面粉与泡打粉混合过筛,然后往里加入盐备用。
2.把黄油切块,室温软化备用。
3.把软化黄油搅拌均匀,然后往里加入糖,继续搅打至蓬松发白。
4.分两次往里加入蛋黄,拌匀。

5.分几次往里加入牛奶,每次都彻底搅打均匀再加下一次。
6.分几次往里拌入粉料,每次都用刮刀拌匀。
7.往里拌入开心果碎(和巧克力碎,可选)。

8.往蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至中性发泡。然后先把三分之一的蛋白与面糊拌匀,再把剩下的蛋白,加入面糊中轻轻快速拌匀。
9.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7.8分满。烘烤约30分钟,或者直至插入牙签后,拔出并无粘附物即可。蛋糕出炉后放置五分钟脱模,趁热在表面涂上果酱。吃前可撒上开心果碎装饰。
图文来源:新浪博主米菜叶