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网友教你制作清凉爽口的蒜泥茄子(组图)

A-A+2013年5月29日07:30新浪博客评论

蒜泥茄子蒜泥茄子

  东北夏天4点多钟的时候天就亮了,每每那个时候都是看看表继续呼呼睡觉,而父母已经起床去了早市买菜了,这一直是小时候的记忆。那个时候小区的早市别提多热闹了,而那个时候早早起来和父母逛逛早市也是一件很快乐的事情,总是可以为自己某一些福利,甘蔗、甜秆等,也许是那个时候受到的影响,长大之后喜欢做各种料理,料理也成为了自己的爱好之一,K歌,打牌这些与我好远的放松方式,或许骨子里就是一个怪胎吧。记得有一次在上海买菜,一个卖菜大哥向熊推荐鸡毛菜、上海青、豆苗等等小青菜,当被拒绝后,突然来了一句:哦对,你们东北人喜欢吃土豆茄子。虽然心中有些不悦但是客观来说土豆茄子的确是东北高产的蔬菜,也难怪卖菜大哥这么说,不过与长三角“矫情”的小线茄子,东北的茄子实在多了。说到茄子就分享一道小时候妈妈经常做的【蒜泥茄子】,这道菜是东北夏秋季节比较常见的菜肴,没有复杂的味道,汤汁只有盐味,和蒜汁、茄子汁、香菜汁以及芝麻与的融合,蒜辣咸香,入口清凉,是很好夏天爽口的佳肴,再来一碗盘锦的米饭,简直是绝配。夏季食用生蒜对身体是极好的,喝咖啡的人是不会懂得。

  制作蒜泥茄子五个要点

  1.茄子建议选择小茄子,不要太大,尽量选择小的。

  2.香菜建议食用前加入即可,高温天气香菜极其容易腐败。

  3.茄子蒸熟放入容器中会渗出一些水,不要倒掉利用这些茄子水腌制。

  4.盐巴可以少放一些,避免过咸,若不够可以食用前加入一些,重点是蒜味道。

  5.放入冰箱的时候一定要密封好否则,味道会很大,影响其他食物。

  食材:茄子 500克,盐 1茶勺,大蒜 2头,香菜 少许,芝麻油(选用) 少许。

食材食材

  做法

  1.大蒜制成蒜末,加入少许盐巴和1汤勺水制成蒜泥。

做法做法

  2.茄子洗净上蒸笼,蒸制20分钟后备用,以茄子可以轻松撕开即可。

做法 做法

  3.选合适容器放入茄子,用筷子将其划一个长口子,加入蒜泥后放入冰箱冷藏腌制24小时。食用前淋少许香油与香菜末即可。

做法做法
蒜泥茄子蒜泥茄子

  文章来源:新浪博客 百事小熊

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