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甜辣小米蒸羊排是民间补虚养身的食疗方子(组图)

A-A+2013年5月30日07:19新浪博客评论

  随着年龄的增长,我们的身体各项功能会逐渐减退,抵抗能力也会随之降低,此时食补远远胜过药补。因为食补不仅吃起来安全放心,它在改善营养状况、增强机体免疫功能以及促进病体康复等方面,也能显示出药物所不能替代的效果。

  这道小米蒸羊排就是为身体虚弱的朋友滋补身体而设计的,羊肉具有温补作用,尤其适合体质虚弱的人。小米富含的铁、锌、铜、镁等矿物质具有补血、壮体等作用,同时其所含的蛋白质、脂肪、维生素都比大米的含量要高。对于身体虚弱的老年人、病人和产妇来说,小米是最理想的滋补品,可以使虚弱的体质得到调养,帮助恢复体力,强壮筋骨。甜辣小米蒸羊排是民间补虚养身的食疗方子。

甜辣小米蒸羊排甜辣小米蒸羊排

  为了提高这道菜的滋补作用,我特别采用了品种珍贵的金乡小米。金乡小米是传统的“齐头占”谷子品种,只生长在金乡县马庙镇马坡的金谷中心产区,这里日照充足,夏秋多雨,气温稳定,7月份最高温平均25摄氏度左右,有着罕见的褐土化潮土,是典型的弱碱性土壤,具有不同于其它地区小米的特定品质。这里出产的小米颗粒较小却形状匀称,色泽有乳白、淡黄、金黄,在阳光下的显得尤为漂亮。而且它几乎没有碎米,个个颗粒饱满、充实,色泽金黄无杂质,可以称为谷中珍品。

  羊肉与小米同食可以温补脾胃,特别适用于胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振以及形体消瘦等症状的治疗。用甜辣酱腌制过的羊排,包裹着金黄的小米一起蒸熟,闻起来有特殊的清香,尝起来咸中回甜,绵软可口。

甜辣小米蒸羊排甜辣小米蒸羊排
甜辣小米蒸羊排甜辣小米蒸羊排
甜辣小米蒸羊排甜辣小米蒸羊排

  材料:主料:羊排200g、小米50g,配料:姜1小块、葱1根,调料:甜辣酱2大勺。

  1.小米提前用清水浸泡3小时以上。

  2.姜去皮、切片,葱洗净、切段。

  3.将羊排洗净放入大碗,倒入甜辣酱。

  4.再放入事先准备好的姜片和葱段。

  5.充分抓匀,腌制至少半小时。

  6.将泡软的小米放入腌制后的羊排。

  7.充分拌匀后铺在稍大一些的盘中。

  8.蒸锅烧水,水开后放入羊排,大火蒸30分钟左右即可。

  心得分享:

  1.小米提前用清水浸泡至稍软,蒸制之后口感会更加软糯。

  2.排骨最好腌制半小时以上,腌制越久越入味。

  3.蒸制羊排时最好放入大一些的盘中平铺,受热均匀会比较易熟。

  4.羊排斩成寸长比较合适,吃起来方便,也比较易熟。

本文来源:新浪博客 Nicole的生活书

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