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六一节网友分享小朋友喜爱的蛋挞制作方法(组图)

A-A+2013年5月31日06:52新浪博客评论

  今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目,而且小朋友也非常喜爱这款蛋挞。当然,自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调,我一次做了两种,原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞,由于分开来两种口味,制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层,烤的时候一半放烤盘,一半放烤架,咖啡的放中层,蜜豆的放下层,一次烤出,懒人的做法。

双料双味蛋挞双料双味蛋挞
双料双味蛋挞双料双味蛋挞

  咖啡的风味独特,加了蜜豆的又格外甜蜜,两种都是我无法舍弃的滋味,所以打着儿童节的旗号,也让自己小小放纵一次吧六一与宝贝们一起动手做蛋挞:双料双味蛋挞。

  材料:

  挞皮:面粉260g、黄油120、糖粉60g、鸡蛋1个

  挞水:牛奶300ml、鸡蛋2个、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆适量

双料双味蛋挞双料双味蛋挞
双料双味蛋挞双料双味蛋挞
双料双味蛋挞双料双味蛋挞
双料双味蛋挞双料双味蛋挞
双料双味蛋挞双料双味蛋挞
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  挞皮做法:

  1. 将鸡蛋打散、搅打均匀,黄油切小粒。

  2. 蛋液中加入糖粉。

  3. 充分搅打均匀。

  4. 面粉中加入切好的黄油粒。

  5. 用手细致将黄油和面粉混合,颗粒尽量细。

  6. 加入混合搅拌后的蛋液和糖。

  7. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀。

  8. 再用手捏合成团,不要反复揉,成团即可。

  9. 再将面团整成圆柱形,包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟定型。

  10. 定型之后的面团均分为12份,揉成小团。

  11. 将小面团按扁,放入挞模,整成挞皮形状。

  12. 将挞模放入铁质蛋糕模,放上小纸杯,纸杯中放入豆子或小石子,烤箱预热180度,放入烘烤10分钟取出,做为挞皮待用。

  挞水做法:

  1. 将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀,取一半放入容器。

  2. 将混合溶液过筛。

  3. 过筛后的挞水倒入挞皮,七分满即可。

  4. 表面加入适量蜜豆。

  5. 剩下的一半溶液中加入咖啡粉,搅匀后过筛。

  6. 倒入挞皮8分满,烤箱预热180度,蜜豆蛋挞放入下层,咖啡蛋挞放入中层,烘烤15分钟即可。

  心得分享:

  1. 挞皮的面团不要反复揉,成团即可,否则会不够酥。

  2. 做好的面团入冰箱冷藏定型,便于下一步操作。

  3. 挞皮整形时可略高于挞模,注意与挞模贴合。

  4. 烘烤挞皮时,放入重物压着,防止烘烤过程中挞皮鼓起来。

  5. 挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。

本文来源:新浪博客 Nicole的生活书

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