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在家做出健康美味皮薄如纸水晶虾饺(组图)

A-A+2013年6月2日07:20新浪博客评论

  广州人饮茶一定要配上一笼虾饺,那上好的虾饺讲究的是皮要白如雪,薄如纸,半透明;内馅要隐约可见,吃起来更是爽滑鲜香,美味无比。再配上一壶上好的清茶,味道一级棒!它是广式早茶中经典中的经典。

  材料:水晶皮:澄粉150克、开水300克、生粉50克、猪油(橄榄油)适量。

  馅料:虾仁、马蹄、糖、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、橄榄油均适量。

  做法:

 

1、虾仁洗净去虾线,2/3切成虾泥。 2、将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。 3、马蹄去皮洗净切丁,放入虾馅中。 4、加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。即成虾馅。 
5、将澄粉和生粉混合,倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。 6、面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。 7、将醒好的面搓成长条,切成一个一个的小剂子。 8、将皮擀成圆形。 9、放入适量的虾馅在饺子皮上。 10、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。 11、放入蒸锅,水开后蒸8分钟即可。  

  1、虾仁洗净去虾线,2/3切成虾泥。

  2、将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。

  3、马蹄去皮洗净切丁,放入虾馅中。

  4、加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。即成虾馅。

5、将澄粉和生粉混合,倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。

  6、面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

  7、将醒好的面搓成长条,切成一个一个的小剂子。

  8、将皮擀成圆形。

  9、放入适量的虾馅在饺子皮上。

  10、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

  11、放入蒸锅,水开后蒸8分钟即可。

  幸福的眼泪小小啰嗦:

 

 

  1、做虾饺应该用猪油,猪油吃起来特别香,我没有熬猪油,就用橄榄油代替,个人觉得橄榄油更健康。

  2、虾饺的皮应该是用刀拍出来的,像我不会的就用擀面杖,把它擀的越薄越好,皮擀的越薄,蒸出来的虾饺就越透明。

  3、我们自己在家做没必要必须买小笼屉,没有的话就用耐热的盘子直接放在蒸锅里蒸就可以了。

 

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