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贤惠主妇打造鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子(组图)

A-A+2013年6月3日06:50新浪博客评论

  细腻软嫩的豆腐丸子,浸在时蔬汤汁中,软滑可口,鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片,不仅为了健康,更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受,在我看来,当属点睛之笔。今天,让我这位贤惠主妇教大家制作这款鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子。

豆腐丸子豆腐丸子

  时蔬烩麦香豆腐丸子

  主料:嫩豆腐1块、燕麦片适量。

材料材料

  配料:胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵。

  调料:蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许。

  做法:

  1. 豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎。

  2. 锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟。

  3. 焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥。

  4. 取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥。

做法做法

  5. 再加入少许盐。

  6. 加入1大勺蚝油。

  7. 加入适量黑胡椒粉。

  8. 混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中。

做法做法

  9. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右。

  10. 另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇。

  11. 煮一分钟后再放入尖椒片。

  12. 向汤中加适量盐。

做法做法

  13. 根据个人口味加少许黑胡椒粉。

  14. 再加一大勺蚝油。

  15. 最后倒入水淀粉勾芡。

  16. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。

做法做法

  心得分享:

  1. 豆腐不要选择太嫩的,要稍稍有一定的韧度,这样才更易整形。

  2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可。

  3. 如果不喜欢蒸丸子,做好的豆腐丸子也可以过油炸熟。

  4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上,可以有效保证丸子的造型完整。

  图文来源:新浪博主Nicole的生活书

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