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网友自制嗜肉族大爱的过瘾零食香辣牛肉粒(组图)

A-A+2013年6月4日07:19新浪博客评论

  在写这道美食的时候,我想起一件事儿,每次我发了什么菜式,或者西点,总会有同学很哀怨地问,没有厨房、没有炉灶、没有烤箱…可以做神马?其实不用慌,如果你真的想动手,只要一口锅就够了,无论它是平底锅、炒锅还是汤锅,甚至是一个电饭煲,也可以让你每天变着花样吃,今天让我自制嗜肉族大爱的过瘾零食香辣牛肉粒。

香辣牛肉粒香辣牛肉粒

  如果你以为电饭煲只能煮饭,那你就错了,电饭煲其实是万能的,或蒸或煲或炖,无所不能。而且比起其他工具,电饭煲做菜不仅方便,而且还可以免去油烟之苦,适合现代人,适合单身贵族,适合住宿舍的人,更适合工作忙碌的人。

  继续试用我的象印电饭煲,继煮饭、煲汤之后,再用它来炖个菜,全方位测试它的功能。之前的试用博文中都提到,象印电饭煲的煮饭功能划分得非常细致,不同的米、不同的稠度,都会用清晰的刻度标明相应比例的水量,而且时间都是固定的,保证了一个精准的煮饭程序。

  做汤和菜,我则喜欢用它的“炖煮”功能,这个功能的时间是可以调节的,可长可短,可以根据菜的易熟程度来灵活调节,非常的实用。这款香辣牛肉粒,我设置了40分钟,没有加水,全部依靠料汁。经过长时间的焖至,煮出的牛肉非常软嫩,而且在炖煮过程中经过料汁的浸渍,使肉质非常入味,相当过瘾自制嗜肉族大爱的过瘾零食:香辣牛肉粒

  如果喜欢吃牛肉干的同学,在牛肉放入电饭煲之前,用炒锅中小火炒牛肉,将炒出的水分倒掉,再将炒过的牛肉放入电饭煲,然后正常放料、焖制,出来的牛肉收汁会比较好,可以当做牛肉干吃自制嗜肉族大爱的过瘾零食。

  材料:

  主料:牛肉500g

  配料:葱1根、姜1大块、花椒15g、干红辣椒15g、熟白芝麻适量。

  调料:料酒2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽2汤匙(30ml)、白糖4汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、希杰烤肉酱(辣味)适量。

香辣牛肉粒香辣牛肉粒
香辣牛肉粒香辣牛肉粒
香辣牛肉粒香辣牛肉粒
香辣牛肉粒香辣牛肉粒

  准备:

  牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时,干辣椒剪成段,葱切段,姜切片。

  做法:

  1. 将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒。

  2. 再加入少许盐。

  3. 放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟。

  4. 将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱。

  5. 再调入鸡精,搅拌均匀待用。

  6. 锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。

  7. 将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲。

  8. 放入腌制好的牛肉。

  9. 加入调好的料汁。

  10. 充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁。

  11. 菜单中选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟。

  12. 按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻。

  心得分享:

  1. 因为牛肉不需焯烫,所以入清水浸泡,主要为了去除血水,也可去除肉的腥味。

  2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量,也可做成其他风味的。

  3. 如果喜欢牛肉干,可以将牛肉提前炒制十几分钟,去掉多余水分。

本文来源:新浪博客 Nicole的生活书

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