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巧手厨娘分享金蒜腐乳蒸扇贝制作方法(组图)

A-A+2013年6月4日07:34新浪博客评论

  这个算是粉丝蒸扇贝的近亲了,主料也是大蒜和扇贝,但是加了腐乳一下味道就大不同了。

  做这个菜成功的关键就是用料的恰到好处。在蒸扇贝的时候放入一点蒸鱼豉油和姜丝能够很好的给扇贝提鲜去腥,蒸鱼豉油在这里主要起提鲜的作用,所以只要一点点即可,千万不要放多,不然扇贝咸了之后就不好调味了。

蒸扇贝蒸扇贝

  最后点了少许的腐乳汁是这到菜的点睛之笔,味道瞬间变得非常有层次。

  刚刚入口的时候焦香爽脆的大蒜碎和扇贝肉软嫩的口感形成了鲜明的对比,因为是最后淋入的蒜油,所以蒜油的香味并没有掩盖住扇贝本身的那股鲜甜,这是我觉得比蒜蓉粉丝蒸扇贝更好吃的重要原因。而后在嘴巴里慢慢散开的是腐乳那种略带酒香的回味,口感和味道上都相当的有层次感。

  另外要说一下,这个菜香菜可绝对不仅仅是配菜,还是好吃的重要调料之一,所以建议一定要放。

蒸扇贝蒸扇贝
蒸扇贝蒸扇贝
蒸扇贝蒸扇贝
蒸扇贝蒸扇贝

本文来源:新浪博客 小妖7de生活馆

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