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美食>简单厨房>正文

博主分享忆苦思甜的葱油洋芋擦擦制作教程(组图)

A-A+2013年6月6日07:22新浪博客评论

  一直想尝试这个洋芋擦擦,初听这名字就喜欢,太好玩儿了,一听就是纯正的北方方言,透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康,避免了油炸爆炒的,吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥,终于如愿作了一回这洋芋擦擦土得掉渣的陕北农家饭:忆苦思甜的葱油洋芋擦擦。

  洋芋,听起来还挺洋气的吧,其实它就是土豆的别名,所以这洋芋擦擦的主料,正是人见人爱的大土豆,健康的很。据度娘说,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一种陕北农家饭,在粮食匮乏的年代,它可是许多陕北人家的家常主食,一大功臣。

葱油洋芋擦擦葱油洋芋擦擦

  虽然主料是不起眼的土豆,但经过裹面之后再蒸的工序,土豆丝会变得稍稍透明,金黄金黄的泛着油光,揭开锅的一瞬间,土豆的淳朴香气会扑面而来,馋人得很。不过先不要急,浇上调料和热油拌开来吃,才是最过瘾的土得掉渣的陕北农家饭:忆苦思甜的葱油洋芋擦擦。

  洋芋擦擦做起来简单,而且少油少盐,遵循现代人的健康理念。新年里大鱼大肉的一定没少吃,不妨也试试这道忆苦思甜的农家饭,让我们的肠胃休息片刻。

葱油洋芋擦擦葱油洋芋擦擦

  材料:

  主料:中型土豆2个

  配料:蒜2瓣、小红辣椒2个、香葱1截、香菜1棵、面粉少许。

  调料:盐适量、大喜大鸡精少许、辣椒粉少许。

  准备:

  土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段。

葱油洋芋擦擦葱油洋芋擦擦
葱油洋芋擦擦葱油洋芋擦擦

  做法:

  1. 土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉。

  2. 土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分。

  3. 去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉。

  4. 再加入适量的大喜大鸡精和盐。

  5. 用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可。

  6. 土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右)。

  7. 蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀。

  8. 最后撒上适量香菜装饰即可。

  心得分享:

  1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作。

  2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊。

  3. 面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。

  4. 蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。

本文来源:新浪博客 Nicole的生活书

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