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博主晒出鲜虾碧玉生菜饭包的制作方法(组图)

A-A+2013年6月8日07:18新浪博客评论

  米饭是餐桌上不可缺少的主要主食之一,如果每天可以吃到现煮的米饭当然最好,但是对于经常加班的上班族来说,实现起来有点儿困难,一周吃那么两、三次剩饭是难免的事情。不过,我家不怕吃剩饭,我会想尽办法补回它的营养。

鲜虾碧玉生菜饭包鲜虾碧玉生菜饭包

  对很多同学来说,剩米饭大多用来炒饭,为了达到让人满意的口感,往往要加入不少油脂,这样虽然满足了嘴巴,却为身体带来了更多负担,并不健康。我也会用剩米饭做炒饭,但会更注重搭配材料的丰富,而控制油的用量。

  炒出的米饭清淡,就要想办法让它丰富起来,但同时还要考虑健康因素,觉得难吗?别担心,今儿就与大家分享一个简单又讨巧的办法:把炒饭包起来。仅仅多了这么一个小步骤,无论看着、吃着都大不同了。

  炒饭时我选择了鲜虾、木耳、鸡蛋和胡萝卜做配菜,仅用一点点油来炒,充分填补剩米饭所流失掉的营养,同时也控制了油脂的含量。最后选择生菜做外衣,这样就五色俱全了,而且吃起来口感层次更加丰富。

  吃不完的鱼,我们把它叫做“年年有余”,那么吃不完的饭,我喜欢把它叫做“余粮满仓”。看这一个个小饭包,像不像一个个小粮仓,储藏着我们余下来的粮食,为我们带来富足和好运。

鲜虾碧玉生菜饭包鲜虾碧玉生菜饭包

  材料:

  主料:剩米饭1碗、鲜虾5个、鸡蛋1个。

  配料:胡萝卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵。

  调料:盐适量、大喜大鸡精少许、蚝油2茶匙、水淀粉1大勺。

  准备:鸡蛋取蛋清,胡萝卜去皮切碎,香菇切碎。

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  做法:

  1. 鲜虾处理干净,焯烫至熟,去皮切碎。

  2. 锅中烧水,水开后放入生菜叶焯烫至软。

  3. 炒锅中加少许油,放入蛋清液炒散后盛出。

  4. 另起锅,加少许油,烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎。

  5. 炒香后放入米饭。

  6. 炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉,加入少许鸡精。

  7. 再加入少许盐调味,炒匀后盛出。

  8. 将焯烫好的生菜叶铺开,放入一大勺炒饭。

  9. 拎起边缘包裹起来,用韭菜系住口。

  10. 将饭包放入蒸锅,大火蒸5分钟。

  11. 另起锅中加少许水烧开,放入蚝油和水淀粉搅匀,做为浇汁待用。

  12. 蒸好后的饭包取出,浇上蚝汁即可。

鲜虾碧玉生菜饭包鲜虾碧玉生菜饭包
鲜虾碧玉生菜饭包鲜虾碧玉生菜饭包

  心得分享:

  1. 生菜一定要选择球形生菜,叶片较大比较容易包起来。

  2. 不要选择虾仁,最好用鲜虾,口感较好。

  3. 选蛋清主要为了颜色搭配,可以用全蛋。

  4. 蚝油不要太多,浇汁颜色太深影响美观。

本文来源:新浪博客 Nicole的生活书

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