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美食博主分享百搭香菇卤肉酱的家常做法(组图)

A-A+2013年6月10日07:41新浪博客评论

  提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面,都可以。说起卤肉酱,最有名的当属台湾的卤肉酱,用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头,所以我就拿洋葱代替了,也算更为家常的做法,不要纠结正宗与否,好吃就行啦!

  卤肉酱的香味很重要,除了加洋葱,我还加了干香菇,鲜香菇也是可以的,但干香菇的香气更浓郁哦!

  香菇卤肉酱

香菇卤肉酱香菇卤肉酱

  1.2.材料:五花肉,干香菇,洋葱。

原料原料

  调料包:八角,桂皮,香叶,草果,橙皮,山楂,干辣椒,花椒。(所有调料用纱布包好系好成调料包)。

  调料:料酒,生抽,老抽,盐,冰糖。

  3.五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水。

做法做法

  4.香菇用冷水泡发。

  5.洋葱切小丁。

  6.五花肉放凉后切小丁。

做法做法

  7.香菇泡发后洗净沥干切小丁。

  8.9.油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。

做法做法

  10.倒入香菇丁翻炒片刻。

  11.五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。

  12.取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可。

  图文来源:新浪博主木可

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