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美食>简单厨房>正文

博主分享香甜松仁玉米粒的制作过程(组图)

A-A+2013年6月11日07:13新浪博客评论

  松仁玉米粒,不陌生吧,不敢说十个人中九个爱吃,但我发现,十个姑娘里面,几乎个个都爱吃。或许夸张了,您也别较真儿,就我自身来说,自打知道松仁玉米这道菜的时候,就义无反顾地爱上它。

香甜松仁玉米粒香甜松仁玉米粒

  早些年,不管是去高级大饭店,还是街边小饭馆,我最爱点的俩菜,一个是鱼香肉丝,一个就是松仁玉米粒。所以就凭这俩菜,完全可以判断跟我的关系,知道我喜欢这俩菜的,那必定是我圈儿内的,一起吃饭二话不说直接给我点上的,那不用问,铁哥们儿备受女士们青睐的经典菜:香甜松仁玉米粒。

  因为我的喜欢和坚持,松仁玉米也成了我老妈的保留节目,不过前些年北方在冬天里很难买到新鲜的玉米,所以每当能够玉米棒子丰收的季节,我老妈都会买好多,冻在冰箱里,等我回家做松仁玉米给我吃。

  不过说实话,经过冷冻、再解冻的玉米粒,早已失去了鲜嫩的口感,所以这松仁玉米,也总是欠了点儿味道。来南方之后,发现一年四季都有新鲜的玉米卖,对我来说简直是天堂,现剥得玉米粒炒来吃,味道绝对大不同。

  因为玉米中含有大量的钙质和丰富的卵磷脂、维生素E等营养素,这些物质都有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效,所以但凡有玉米参与的菜,都具有了一定的养生功效。加上清甜的口感,使这道菜尤其受小孩子和女士们的青睐。

  要做出好吃的松仁玉米粒,关键还在于一勺牛奶,这还是跟文怡前辈学习的。经过我的亲身实践,有了这勺牛奶,玉米粒不仅更加软嫩,味道也会在清甜中带着淡淡的奶香,非常不一样备受女士们青睐的经典菜:香甜松仁玉米粒。

香甜松仁玉米粒香甜松仁玉米粒

  材料:

  主料:新鲜玉米1根、松仁50g。

  配料:青椒1根、红椒1根、小米椒2个。

  调料:盐3g、糖3g、牛奶3汤匙。

香甜松仁玉米粒香甜松仁玉米粒

  准备:

  将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末。

香甜松仁玉米粒香甜松仁玉米粒

  做法:

  1. 不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。

  2. 待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。

  3. 锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒。

  4. 倒入青红椒末,翻炒一分钟。

  5. 根据个人口味加入适量盐。

  6. 根据个人口味加入适量糖。

  7. 倒入3汤匙牛奶,搅匀。

  8. 待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

  心得分享:

  1. 新鲜玉米可以用冷冻玉米粒室温解冻后替代,口感一样。

  2. 焙松仁时,尽量不停翻炒使松仁可以均匀受热,以免变糊。

  3. 松仁的油份很大,不宜过量食用。

本文来源:新浪博客 Nicole的生活书

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