这款开心果仁酥饼，采用了烘焙小王子君之的方子，由于黄油在使用前先加热至焦糖色，使得它具有一种特殊的风味，与一般的黄油味道不同，为这款饼干大大增色。

　　做这款小饼干最好采用原味的开心果，这样不会影响饼干的口味，经过烘烤之后，坚果的气息愈加迷人，香脆可口，非常讨人喜欢节日。

开心果仁酥饼

　　材料：

　　低筋面粉110克、黄油75克、鸡蛋20克、细砂糖20克、糖粉25克、开心果仁25克。

　　烘焙：烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。

开心果仁酥饼

　　做法：

　　1. 将黄油切小块、放入小锅中小火加热。

　　2. 加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用。

　　3. 把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉。

　　4. 搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)，加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合。

　　5. 将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里。

　　6. 用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态。

　　7. 开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里。

　　8. 用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬。

　　9. 将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片。

　　10. 将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

开心果仁酥饼

开心果仁酥饼

开心果仁酥饼

　　心得分享：

　　1. 加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头。

　　2. 冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似。

　　3. 饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。

本文来源：新浪博客 Nicole的生活书