卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。

台湾卤肉饭

　　周末在市场买了一块上好的五花肉，本来打算给儿子做红烧肉的，但是周末两天我有一天驾考，剩下的一天做了鱼和几样甜点，没做上肉。某天晚上老公有应酬不回家吃饭，我便用那块肉给儿子做了卤肉饭。本来焖了三个人的米饭，合计剩下了我第二天正好带饭，没想到卤肉饭太好吃了，两个人不但把三个人的米饭全吃了，还有点意犹未尽。

　　台湾卤肉饭：原料：五花肉400克，元葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片。

配料

　　调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量。

　　做法：

　　1、元葱洗净切成丝。

　　2、炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。

　　3、香菇洗净切成小丁。

　　4、鸡蛋煮熟。

　　5、五花肉洗干净切成块。

操作步骤

　　6、冷水下锅飞水。

　　7、捞出冲干净浮沫，切成小丁。

　　8、锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒。

　　9、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色。

　　10、放蒜片、姜片。

　　11、大料、桂皮也放进去。

　　12、加入香菇丁炒匀。

　　13、将炸好的元葱也放进去。

　　14、加料酒、老抽、生抽炒匀上色。

　　15、填入适量清汤，以没过原料为宜。

操作步骤

　　16、将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮。

　　17、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可。

　　18、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。