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自制嗜肉族大爱的香辣牛肉粒(附图)

A-A+2013年6月18日09:41新浪博客评论

香辣牛肉粒香辣牛肉粒

  材料:

  主料:牛肉500g。

  配料:葱1根、姜1大块、花椒15g、干红辣椒15g、熟白芝麻适量。

  调料:料酒2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽2汤匙(30ml)、白糖4汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、希杰烤肉酱(辣味)适量。

  准备:

  牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时,干辣椒剪成段,葱切段,姜切片。

  做法:

  1. 将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒。

  2. 再加入少许盐。

  3. 放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟。

  4. 将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱。

  5. 再调入鸡精,搅拌均匀待用。

  6. 锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。

  7. 将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲。

  8. 放入腌制好的牛肉。

  9. 加入调好的料汁。

  10. 充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁。

  11. 菜单中选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟。

  12. 按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻。

  心得分享:

  1. 因为牛肉不需焯烫,所以入清水浸泡,主要为了去除血水,也可去除肉的腥味;

  2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量,也可做成其他风味的;

  3. 如果喜欢牛肉干,可以将牛肉提前炒制十几分钟,去掉多余水分。

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