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在家自制三款简单易学又开胃解腻的养生汤(组图)

A-A+2013年6月19日08:41爱美网评论

  滋补煲汤的迷人之处在于那汤中的各种食材透过细火慢煮,让营养全都释放在汤汁或是菜肴中,让这健康与营养满点的美食,顺着喉咙温暖到胃中,再循经络而向全身心每一个燥热的部位发散出滋润的感觉,好似美美地做了一次SPA。

  在家自制3款养生汤,简单易学又开胃解腻

   一锅好汤不仅营养丰富,有利于人体消化吸收。喝补汤,清淡油少才是最佳选择。汤的主料尽量选择一些低棒点的食材,例如,与猪肉相比,牛肉、鸡肉以及鱼肉的棒点会更低、脂肪含量更低;尽量选择瘦肉,禽肉在处理的时候也尽量将肉眼可以看见的脂肪都去掉,这样也可以降低汤的棒点。

黄豆猪脚汤黄豆猪脚汤

  猪蹄中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,明显减轻已有的皱纹,富含胶质,可以快速补充胶原蛋白,让皮肤光滑有弹性。

  材料:黄豆、猪蹄、胡椒粒、汤粉、姜、盐

  1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用。

  2. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫。

  3. 加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆,加盖,用文火焖煮。

  4. 至半酥,加精盐,再煮1小时即可。

  Tips:去除猪蹄腥味的方法

  在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮,便能去除猪蹄的腥臊味。此外,在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙,此外,醋还可使蛋白质易于被人体吸收。

天麻竹荪煨乳鸽天麻竹荪煨乳鸽

    鸽肉性温味甘,是高蛋白、低脂肪,并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品,对调节人体大脑神经系统,改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌,以至全面平衡人体机能,调理并强壮身体,有着特殊的食疗效果。

  材料:天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞

  1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过。

  2. 将乳鸽放下炖锅中,加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞,加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

  Tips:做汤不宜炝锅要烫煮。

  做汤的特点是汤清汁亮、开胃解腻,如果用葱、蒜炝锅,不仅会使汤汁浑浊,还会使汤汁油腻过重而失去新鲜风味。对于制汤所用原料,如鱼、肉等,只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污尘垢,先用沸水烫煮一下再洗净,会使成汤澄清鲜美。

元肉煨乌骨鸡元肉煨乌骨鸡

  乌鸡,以其骨骼、皮肉乌黑而得名。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍,含铁元素比普通鸡高45倍。女人不补好易老,最好在每月例假后煲元肉乌鸡汤,滋阴补血、益气健胃、清热润燥。

  材料:龙眼、乌骨鸡、香菇、姜片、盐、料理米酒。

  1.香菇用清水洗净略泡水半小时以上,龙眼剥壳取肉备用。

  2. 乌骨鸡用热水汆烫5分钟后,放进冷水里拔毛、洗净血水后沥干。

  3. 取砂锅放入乌骨鸡倒水淹至八分满,再放入龙眼肉、香菇、姜片与所有调味料,盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。

  Tips:让浓汤变清。

  使用排骨、鸡、鸭等原料制汤时,会出现汤浓油厚现象,遇到这种情况,可在汤中加入少许鲜鸡血,即可使之澄清。

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