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独家秘决让自制手工菠萝果酱成为不败美味(组图)

A-A+2013年6月21日06:41新浪博客评论

  有一天,分别给两个不同的朋友送了自己亲手自制的果酱。朋友甲满心欢喜,眼神里透露出藏不住的雀跃。朋友乙则是面无表情:超市里十几块就能买一大瓶,你费这事儿干嘛。看吧,不同的人看法就是会不一样。我们真的不用去在意所有人的眼光和看法。

  有时侯,家里有客人带过来水果,或是我和家属买重了时,多出来的水果,我都喜欢用来熬果酱。

  到现在为止,我煮过无数次的诸于草莓酱,苹果酱,桑椹酱,菠萝酱这样类型的常规果酱。

  也煮过不少雪梨+百香果,芒果+猕猴桃,奇异果+青苹果等冷门的混搭型果酱。

果酱果酱

  做果酱很容易,一般情况下,做手工果酱,把水果切碎,加上水果用量约三分之一的白糖腌到出汁,然后开火慢慢熬煮到质地变浓就行。

  我家里和姐姐家里的果酱,基本上全是我熬的,次数多了,自然也会得出些心得。今天就一并整理下分享给大家。

菠萝果酱效果图菠萝果酱效果图

  1、水果

  基本上,所有的水果都可以用来做果酱。

  2、配比

  大部份时侯,做果酱只需要水果和白砂糖就行。糖和水果的比例大约是1:3。

  你可以根据水果的甜度适当的做下调整。如果当期买的水果特别甜,或者是你或家人不喜欢太甜的果酱,都可以适当减少糖的用量。

  需要补充说明的是,糖是很好的纯天然防腐剂,用量越少,果酱最后能保存存放的时间也就越短。

  3、浓稠度

  一般果粒熬煮到一定火侯时,都会产生粘稠度。如果你喜欢口感再浓厚些,除了沿长熬煮的时间外,亦可以选加少许的麦芽糖。

  如果还想胶质再浓些,还可以加点鱼胶,吉利丁等,一般外买的都会有,但是家庭自制嘛,讲的就是个纯天然,所以很少人会加。

  4、口感

  我个人比较喜欢有果粒的颗粒型果酱。如果你也想做有果粒的果酱,那要是像草莓这样容易煮化也容易出胶的水果,就直接把它切成大块加糖腌好后煮到浓稠,保留果粒不完全被煮化就行。

  如果是诸于菠萝这样不容易煮化的,一半搅碎成果泥,另一半切碎成丁再加糖煮才好。

  5、另外

  另外,甜度高的水果做果酱时加些新鲜柠檬汁进去,添加风味。

  如果是像奇异果那样本来就酸甜型的,柠檬省掉也很好。

  就这些了,知道这些,基本上,做什么果酱都能SO EASY!

菠萝果酱步骤菠萝果酱步骤

  【菠萝果酱】

  材料:菠萝,白砂糖。

  做法:

  1、菠萝去皮,切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出。

  2、取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里,撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖,腌到出汁。

  3、另一半菠萝切块,入搅拌机中打碎。

  4、倒入腌好的菠萝粒里混匀。

  5、开火,待锅里煮出浮沫时,用勺子把浮沫撇净。

  6、转小火,熬到你喜欢的浓稠度时,关火,待冷却后装瓶即可。

  小贴士:

  1、自制果酱因为没有添加剂,请尽量在短时间内吃完,我最长放过半个月,没有试过更长时间的了。

  2、装果酱的瓶子提前高温消毒,装之前确保无油无水。

  3、特别说一下,菠萝中间的白芯,如果你买的菠萝中间的白芯纤维感很强的话,就把这部份全用搅拌机打碎好了,别切丁了,不然影响食用时的口感。

  文章来源:新浪博客 虎妈尚菜

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