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美食>简单厨房>正文

电饭锅烧出喷香软糯黑糖凤爪(组图)

A-A+2013年6月22日00:21新浪博客评论

  对厨房用具还很生疏,但又想给父母做一道大菜献孝心?那一定要试试电饭锅烧肉了。没有油溅,无需控制火候,只需摁下一个键,简单、方便又快捷,最重要的就是一点不失美味!

黑糖凤爪黑糖凤爪

  朋友经常问我有没有操作简单又好吃的菜,那肯定是电饭锅一锅出了!一锅出什么的最带劲了!

  小雯老妈爱吃凤爪,特别是这种烧的酥酥烂烂的,入口即化的软糯口感。又恰好家里有之前从台湾带回来的黑糖砖,正好可以利用,做道黑糖凤爪,给老妈打打馋虫。这是道偏甜口味的凤爪,小雯个人吃的还是津津有味的,如果不爱甜,那就减低糖的用量。不过还是保留黑糖的用量比较好,毕竟吃的就是这种黑糖风味。

  黑糖,又叫土红糖。是最纯、最有营养的红糖。一般市售的红糖,都是做白糖的时候提炼剩下的红糖,特别是那种很便宜的红糖,营养成分很少。但是像这种土红糖,是没有经过提炼的原始红糖,尤属黑糖块、砖最好。日本、台湾产的黑糖质量尤为突出。

细节图细节图

  黑糖营养很丰富,特别是对女人,性温味甘,补中益气,黑糖的味道用来烧肉也是超级棒的!用黑糖烧出来的风味,是其他糖代替不了的。那种糖的醇香,还有黑糖的特殊香气,回味着久久不能忘记。

  能滋补身体的,小雯必定要做来食之。孝敬老妈,那还不是随时随刻的。讨老妈欢心,她心情固然就好,心情好身体就好,身体好啦,做闺女的生活也就安逸了。啥都是相互的,老妈说只要我身体好好的,她的生活就平静。我的身体若是出毛病了,那她的世界就像末日了。

  所以,以前娇娇的我,小病小痛也要嗷嚎着;现在,能忍就忍,能瞒就瞒。当然还是保持健康的身体,自己的小日子过得好,才是对父母最大的安慰,对吧?

  【材料】

  8-10只凤爪。    

  2大片姜片。    

  2段葱段。    

  1片桂皮。    

  1颗八角。    

  8粒左右花椒。    

  【调味】

  50g-80g黑糖。

  半茶匙盐。

  2茶匙老抽。

  4茶匙料酒。

  少许花生油。

  适量清水。

材料材料

  【做法】

  1、凤爪洗净,剪掉指甲。

  2、锅内烧开水。

  3、将处理干净的凤爪投入,大火烧开锅捞出,控一下水分。

  4、电饭锅放少许花生油,能润开锅底的量就可以,摁下煮饭键,花生油烧热即可。

  5、先放凤爪,再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入,加上清水与凤爪平齐。

  6、盖上锅盖,用纸盖住出气处,保证煮饭键开启,仍处于煮饭状态。

  7、烧开冒气,开开锅盖,用铲子翻一下凤爪,保证凤爪都上色均匀。

  8、待汤汁烧到浓稠,凤爪软烂即可关火出锅。

  【说说】

  1、用纸盖住电饭锅盖上的出气孔,一方面是防止汤水喷溅,另一方面是能让锅内的食物尽快熟透。但是不可遮的太严,略微露出一点空隙。要用吸水吸油的纸哦。

  2、由于每家的电饭锅的功力不同,无法估算具体时间。小雯家电饭锅用了差不多40分钟,就将凤爪炖的软烂了。喜欢吃筋斗的口感,可以减少炖制时间,具体时间还是要看自己的喜好和自己的电饭锅功力决定。

  3、食材的量尽量不要超过电饭锅的1/2,否则加入水之后烧制过程中会溢出。

  4、没有黑糖,用市售普通红糖代替也可以。

  文章来源:新浪博客 加油小雯

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