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美食>简单厨房>正文

豆豉鱿鱼卷 鲜味足以四两拨千斤(组图)

A-A+2013年6月22日01:00新浪博客评论

  喜欢吃鱿鱼,大多因为它那份鲜美,小鱿鱼的肉质要更加紧实,炒出来是奶白色的,而不是那种有点儿让人心疑的透明色。

  鱿鱼的吃法很多,可以韭菜炒鱿鱼,茭白炒鱿鱼等,但是依然可以尝试新鲜,尝试多种做法和口味。

  之前做过不少鱿鱼,神马姜葱鱿鱼卷、甜辣鱿鱼圈、蘑菇炒鱿鱼、香辣鱿鱼丝…今儿再换个口味,也是一道非常下饭的小菜:豉椒鱿鱼卷。豆豉是个神奇的东西,无论放在哪里,都能立刻使这道菜风味十足,而且豆豉与辣椒是绝配。

  当然啦,在这道豉椒鱿鱼卷中,出彩的不是豉椒,而是极尽鲜美的小鱿鱼。鱿鱼个头儿小,所以切出来的卷也小,炒熟之后就更加袖珍啦。别看小,却起到了四两拔千金的作用,正是因为这些小卷,使得这盘小菜鲜美之极。

豉椒袖珍鱿鱼卷豉椒袖珍鱿鱼卷

  材料:

  主料:小鱿鱼1只

  配料:红椒1个、尖椒1个、蒜苗1根、姜1小块

  调料:豆豉1大勺、酱油1大勺

  准备:

  小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀,红椒、尖椒分别切块,蒜苗切段,姜切丝。

材料材料

  1. 锅中烧水,水开后放入鱿鱼焯烫,变色后立即捞出,洗去浮沫。

  2. 锅中加少许油,烧热后爆香姜丝,放入鱿鱼块。

  3. 待鱿鱼开始卷起,放入红椒块和尖椒块。

  4. 翻炒一分钟,放入清水泡软的豆豉和蒜苗,翻炒均匀即可。

操作步骤操作步骤

  心得分享:

  1. 鱿鱼先焯烫一下,洗去表面浮沫。

  2. 鱿鱼不要焯烫太久,变色即可,以免影响口感。

  3. 盒装的豆豉会有些干硬,使用前最好用清水泡软。

  文章来源:新浪博客 Nicole的生活书

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