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下午茶小点心巧克力玛德琳充满浪漫情调(组图)

A-A+2013年6月23日01:00新浪博客评论

  关于玛德琳蛋糕的传说,也许有人还不知道,故事来源于这样:1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine。

玛德琳玛德琳

  这款蛋糕的做法非常简单,混合了各种原材料,有点像磅蛋糕的做法,只是这里没有一次次的混合打发鸡蛋,而且更加简单的液体混合法,加上冷藏,就能得到这样美貌和美妙的贝壳蛋糕来。本身,柠檬味的玛德琳是最经典的,加入了大量的柠檬皮屑和柠檬汁,使得这款蛋糕相当的馥郁清爽。不过如果你身边正好没有柠檬,也可以尝试像我这样,做一款巧克力口味的玛德琳来。

  材料:低筋面粉40g、可可粉8g、鸡蛋1个、细砂糖35g、蜂蜜8g、黄油45g、泡打粉1.5g、香草精少许。

细节图细节图

  做法:

  1、鸡蛋打入碗中,加入细砂糖拌匀,不要用力搅拌,避免鸡蛋出过多的气泡。

  2、倒入蜂蜜和香草精,满满搅拌均匀。

  3、筛入低粉、可可粉、泡打粉,用刮刀切拌成均匀的面糊。

  4、将黄油隔水融化,然后趁温热加入面糊中,切拌成光滑均匀的面糊。

  5、放入冰箱冷藏1个小时,取出后恢复可流动状,再装入裱花袋。

  6、准备好模具,将每个模具内挤入8、9分满即可。

  7、190度,上下火,中层,12-15分钟。

  TIPS:可可粉也可以换成抹茶粉,硅胶模具不如金属模具纹路清晰,另外推荐使用质量好的硅胶模具和金属模具。

  文章来源:新浪博客 马琳malin

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