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突破旧式挂霜手法炮制全新椰丝挂霜杏仁(组图)

A-A+2013年6月24日01:00新浪博客评论

  最近迷上了大杏仁,是手剥薄皮的那种,每个周末都要买上一斤,一周的上班时间每天吃吃消耗的很快,我也希望能把更多有益的坚果留在办公室里充饥,而不是一堆的垃圾食品。

  上周末新买的一斤手剥杏仁,发现是原味的,果然和平时买的带点咸味的在味道上有所欠缺,于是剥出一堆的果仁,自己动手改良下味道。

  其实,本来,我只是单单想着用最大众化的做法淀粉来挂霜的,就在我翻柜子找容器的时候,发现家里还囤了2包椰丝耶,这下灵感呼的一下窜上来,用椰丝代替淀粉!

  于是乎,华丽丽的椰丝挂霜杏仁出炉啦。

效果图效果图

  做完这些,冷却后我装了容器放在茶几上,婆婆回来尝了点直说好吃。

  突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】

  主要原料:

  手剥杏仁150g,白糖50g,椰蓉50g,水100ml。

  步骤:

  1,准备所需的主要原料。

  2,平底锅中加入100ml的水,加入白糖,开火煮。

  3,边煮边搅拌糖水,煮到糖水冒泡浓稠(之后转小火)。

  4,之后加入杏仁,快速翻炒。

  5,待杏仁均匀的挂上糖浆之后,筛入椰蓉,(不筛也可以,直接将椰蓉加进去也行)。

  6,冷却之后即可食用。

操作步骤操作步骤

  这个挂霜的过程不复杂,但是有很多小细节还是要注意的,稍不留神就会引起失败。

  小贴士:

  1,大杏仁最好选用原味的,这样挂霜过后的杏仁,味觉上比较容易凸显出椰丝的香味。

  2,我买的是带壳的手剥薄皮杏仁,在剥壳过程中,杏仁表层的黄皮也很容易脱开,挂浆过程中发现,越是没有黄皮的杏仁,越好挂浆,同时挂浆也更均匀,所以如果能去掉那层黄平皮做挂霜更好。

  3,熬糖浆的时候,一定要不停的搅动,以免受热不均匀或者糖浆熬不出效果。

  4,糖浆熬至粘稠一定要转小火,以免熬焦。

  5,粘稠的糖浆放入大杏仁,快速翻炒,让杏仁均匀的裹上糖浆。

  6,最后撒椰丝的过程,动作要快,同时将椰丝过筛,一定要边筛边翻炒杏仁,最后挂浆的成品也比较均匀,如果直接将椰丝加进去翻炒也可以,只是这样会引起一部分的椰丝沾裹不上杏仁浪费了。

  刚做出来热乎乎的杏仁软软的不硬脆,一定要等到冷却后口感 味道才是最好的!

  文章来源:新浪博客 暖暖的美食窝

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