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干煸菜花加一勺辣豆豉味道就会大不同(组图)

A-A+2013年6月24日01:00新浪博客评论

  菜花,一般人称为“花椰菜”,或“菜花”,广东人叫“椰菜花”。

  花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”!

  我一般炒菜花都是先焯水,然后再进行煸炒,偶然一次,看到灯芯绒姐姐做干锅菜花,一反传统做法,没想到更加好吃。菜花很容易吸收味道,老干妈豆豉的加入,使菜色滋味丰富,层次分明,菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。

效果图效果图

  干煸菜,顾名思义,就是不加如一滴水,仅靠煸炒而成的一道菜,这道干煸菜花,便没有添加一滴水。

  液体,就是白糯米酒,白糯米酒有少许甜味,可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味,还能起到提鲜的效果。

  老干妈豆豉,比普通的豆豉香,个人认为是干煸菜花好吃的关键,你们也不妨加一勺试试!

  原料:

  菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒、干辣椒。

  准备工作:

  1、菜花掰成小块。

  2、带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。

  做法:

  1、锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。

  2、将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。

操作步骤操作步骤

  3、放入老干妈豆豉。

  4、倒入糯米酒,煸炒。

  5、放入菜花。

操作步骤操作步骤

  6、煸炒至菜花微软。

  7、菜花熟后,放入香菜。

操作步骤操作步骤

  8、放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。

  双双唠叨:

  1、菜花容易藏污纳垢,一定要用淡盐水浸泡,清洗。

  2、干煸菜花要想好吃,最好选择带皮五花肉。

  3、老干妈豆豉滋味浓郁,滋味稍辣,孩子不一定能吃,给孩子做饭的,慎放。

  文章来源:新浪博客 双双

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