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榜上有名的牙买加国菜:鳕鱼阿奇果

A-A+2013年6月24日01:00新浪博客评论

  牙买加是个英语国家,牙买加英文发音特色明显,凡是'tion'都读成“香”,你就牙买加啦。Bob Marley名曲《Revolution》就是唱做 [revolu香]。

  如果你头发够长,又可以不天天洗头,到牙买加的三件事之外还可以再加一件-让当地人给你扎满头小辫子!在牙买加扎小辫子主要是男人!那是他们本土宗教rastafari信徒的特征之一。

效果图效果图

  成分:

  罐装Ackee果肉 1 听。

  腌的鳕鱼柳(或其他没有刺的咸鱼)干品 350克。

  火球辣椒(scotch bonnet) 2 只 (喜辣的可以多加,反之减少)。

  中等大小青椒 1 只。

  中等大小西红柿 1 只。

  中等大小洋葱 1 只。

  橄榄油(或黄油、其他植物油)25 克。

  大蒜两瓣。

  新鲜百里香 thyme 3-4 枝。

  新鲜迷迭香 rosemary 少许 (可选)。

  新鲜欧芹parsley少许 (可选)。

  咸肉30 克 左右 (可选),牙买加朋友有时也会用西式火腿替代咸肉。

  做法:

  1.如果咸鱼很咸需要在冷水中浸泡,在冰箱过夜,当中换一两次水。Ackee用自来水略冲一下。

操作步骤操作步骤

  2. 西红柿去皮去籽切丁;洋葱、咸肉、火球辣椒均切小丁;青椒切1.5公分见方的丁。

操作步骤操作步骤

  3. 泡好的咸鱼用清水煮10分钟左右取出,用叉子扒开成拇指大小的块。

操作步骤操作步骤

  4. 锅里放油,中火,咸肉丁下锅煎香,放洋葱和大蒜丁,炒4-5分钟:

操作步骤操作步骤

  5. 将火球辣椒丁和百里香、迷迭香叶子放入,炒香。放甜椒丁,炒几分钟,放西红柿丁。

  6.放咸鱼,轻轻翻炒。

  7.放冲淋过的Ackee果肉。小心翻炒,不要把果肉弄碎。果肉本来就是熟的,热透即可起锅。

  文章来源:新浪博客 ChefMaggie美格煮艺

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