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美食>简单厨房>正文

石锅拌饭 韩国料理之集大成者

A-A+2013年6月24日01:00新浪博客评论

  以前我对韩式料理一直不怎么感冒,总觉得泡菜国的东西味道都很一般。因为我本来对肉就不是特别喜欢,所以烤肉神马的也不是特别感兴趣。泡菜呢,吃来吃去都觉得不是我的菜,其他都更别说了。直到前段时间同事带我去吃了一家韩国料理以后我才改变了态度。原来好吃的韩国料理味道还是不错的,也可能是那家店的口味更适合我们这里人的吧。

石锅拌饭石锅拌饭

  当然,总体来说我对韩式料理还是一般般的啦。我最感兴趣的还是石锅拌饭,所以自己就买了一个石锅做起拌饭来了。其实这个拌饭真的没技术含量的,就是有什么菜用什么菜。之前看电视上介绍石锅拌饭是以前韩国人过年的时候因为多了很多剩菜才发明的。说明其实对用什么菜是没什么讲究的,只要自己有韩式辣酱就行了。做拌饭不难,但是石锅的开锅倒是有点讲究。买石锅的时候看到好多人说第一次烧就开裂了,所以我做了好多功课。买回来保养了6天才开始用的呢,希望以后越用越好。后面我会介绍我是如何保养的,大家可以参考下。

  【石锅拌饭】

  原料:胡萝卜半根,小香肠2根,新鲜香菇2个,菠菜一小把,豆芽一小把,韩式辣酱。

成品示意图成品示意图

  做法:

  1、蔬菜等原料都准备好洗干净,沥干水分。

  2、香菇、胡萝卜都切成细丝,放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟。

  3、香肠也切成细丝,菠菜,豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟。

  4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油。

  5、铺上煮熟的米饭。

  6、把热好的菜都均匀的码在饭上。

  7、另起一锅煎一个荷包蛋,然后把边角修掉。

  8、把荷包蛋铺在菜上。

  9、石锅放在灶上,开中小火慢慢煮,听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟,然后关火即可,吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。

  君君小贴士:

  1、我用的乐葵料理盒微波炉加热,所以菜熟的很快,如果没有料理盒可以用锅子炒熟,反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊,用什么菜随意。

  2、石锅内一定要刷油,不然就没有锅巴啦,油多点也没事的。

  3、加热好的石锅很烫,拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西,别烫伤了。

  石锅保养秘技:

  买回来的石锅一定要保养哦,不然加热的时候很容易开裂的,用不长久,我查过好几种方法,众说纷纭,我这个方法算是总结各方经验取长补短吧,也许有的人会说太烦了,不过我这也是为了保险起见,反正泡着也不碍事嘛。

  1、先用淘米水泡石锅,石锅要完全浸没在水中,泡2天。

  2、泡好的石锅继续在盐水内泡两天,石锅也一样要完全浸没在盐水中,盐加个几勺就行。

  3、取出石锅洗净,完全晾干,注意要完全晾干哦,晾干后就是这样的白色。

  4、然后用油在石锅里里外外都刷上油。

  5、放在烤箱内,150度烤20分钟,重复2次,这样石锅就保养好啦。

  如果没有烤箱,据说小火慢慢加热也是可以的,反正卖家告诉我石锅在烤箱内加热是最安全的,没有烤箱的话建议大家保养好以后先煮煮粥,这样对石锅好,反正保养好的石锅就变得很光滑了。以后用的话也要注意,石锅内的水分没有干就不要在火上加热,吃完的石锅要等自然冷却了再浸泡、水洗,以后用的时候也忌开大火。

  文章来源:新浪博客 曼德拉草

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