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秘制酱肘花入口极爽 东北料理展现淋漓尽致

A-A+2013年6月26日01:00新浪博客评论

  以上文字均属于熊私人文字看不懂很正常。又是周末,周末上硬菜那是必须的。猪肘是很不错的食材,对于大家肯定不陌生,提到猪肘一般人们都会想到东坡肘子等哪些油腻腻的料理,这眼看立夏就在眼前了,咱们的菜也要符合马上入夏清爽的时令不是,美味的肉肉自然也要小清新十足。这周将东北菜进行到底,今天分享的菜肴绝对是将东北特色的料理特点展现的淋漓尽致:秘制酱肘花,丰富递进式的味道,入口超强的层次感,超多的胶原蛋白等决定了这是一道节日宴客不可缺少,让人狂流口水的霸王菜。

秘制酱肘花秘制酱肘花

  制作要点:

  1.猪肘去骨头是一个难点,用厨房剪子沿着骨头剪,骨头周围多筋膜所以很容易就剔下来了。

  2.猪肘选择建议选择猪前肘也就是圆蹄,因为这个部份肥肉少卤出来口感更好。

  3.用线绳扎紧步骤很重要,卤完后等肘子是否好看,能不能变成一个非常紧实的圆卷,是关键。

  文章来源:新浪博客 百事小熊

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