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一块肥肉一根葱组合 把剩饭吃成油捞饭

A-A+2013年6月26日01:00新浪博客评论

  油渣子拌白糖。油渣子拌米饭是最常见的吃法,说不上爱吃,也说不上厌烦。真是十年河东,十年河西呀。如今,油渣子拌米饭,改头换面,叫油渣捞饭了。成了每桌必点的招牌菜了!不过人家的油渣捞饭,可是经过改良的,加了鱼露,比我妈做的好吃。尤其适合夏天吃,简单方便,还挺快。

效果图效果图

  今日菜菜:

  主料:肥瘦相间的五花肉或肥油200克。

  辅料:葱花少许。

  调料:老抽1/2茶匙;生抽1汤匙;鱼露1汤匙。

  厨房心经:水炼猪油4个要点更洁白

  1.将肥猪油切成小丁,控干水分,避免溅油。

  2.锅中先放入1/2肥油的清水,凉水放入肉丁。

  3.开火后,小火熬制,直到水分熬尽,仍然小火,不停的搅拌。

  4.到油渣呈黄色后关火,猪油洁白。

  制做过程:

  1.先看看原材料:极为简单二种原料,就是葱和猪油。

  2.将猪油切丁,大葱切丁备用。

操作步骤操作步骤
操作步骤操作步骤

  3.锅中放入1/2肥油的清水,放入肉丁,小火炼制,将水熬干后,逐渐渗出猪油,油渣呈黄色后即可关火。

操作步骤操作步骤

  4.将油渣子盛出备用,根据自已喜好,留下适量的猪油。

  5.然后,锅中分别加入老抽;生抽;鱼露,小火熬开,煮至片刻即可关火,浇入葱花碗中。

操作步骤操作步骤

  6.将油渣子;酱油汁,趁热与米饭拌匀即可。

  文章来源:新浪博客 厨房心经

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