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美食>简单厨房>正文

休闲小食啤酒酱油蛋 简单易做深受几代人青睐

A-A+2013年6月27日07:00新浪博客评论

  茶蛋和肉卤蛋我经常做,啤酒酱油蛋我这是第一回做。

  做了一回才知道,平常我们一家人都喜欢的乡巴佬鸡蛋原来制作起来是如此简单,鸡蛋煮熟后,玻壳,然后用啤酒、酱油、老抽、盐和糖卤制,调味料量的控制和卤制时间长短可自由掌控。

  卤出来蛋的颜色、口感和味道,绝对可以和任何品牌的卤蛋PK。

  若是你也喜欢乡巴佬鸡蛋,也赶紧自己动手做呗,一次多做点,收在冰箱里,随吃随取,特别方便,而且物美价廉,美味健康。

效果图效果图

  原料:鸡蛋、啤酒、酱油、盐、糖、老抽

  做法:

操作步骤操作步骤

  1、鸡蛋清洗干净。

  2、加一点盐,加没过的水,大火煮开转小火继续煮5分钟。

  3、捞出马上冲凉,剥去外壳。

  4、鸡蛋添加没过的啤酒,酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色。

  5、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感和程度关火。

  6、关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中继续入味。

  温馨提示:

  1、不要选择太过新鲜的鸡蛋,那样的鸡蛋不容易完整剥壳。

  2、煮鸡蛋的时候加点盐,不容易破裂。

  3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉,这样更容易完整地剥去外壳。

  4、口味轻的,可以不添加盐,只用酱油。

  5、啤酒的量,快要没过鸡蛋即可。

  6、喜欢颜色重的,可以适量添加老抽。

  7、糖的量,根据自己的喜甜口味酌情添加。

  8、喜欢嫩口的,卤制时间短一点,然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡;喜欢QQ口感的,可以适当延长卤制时间。

  9、想要更快更好地入味,可以在剥壳的鸡蛋上划上几道口子。

  文章来源:新浪博客 记忆中那些熟悉的味道

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