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自制酸甜解渴青梅汁 梅雨季节触发小清新

A-A+2013年6月29日01:00新浪宁波美食评论

  我是在北京长大的,没有梅雨的经验。现在楼下盛开紫阳花和梅树上结满的青梅都是来日本后才知道的。

青梅汁青梅汁

  公公家有一棵几十年的老梅树,冬天开美丽的梅花,初夏就会结大颗大颗的青梅。

  这青梅看上去很像杏儿,尤其是变黄之后,但是千万别生吃,因为青梅再熟也是酸涩的味道。这酸酸涩涩的青梅用糖浸制就是酸酸甜甜的青梅汁,用盐腌制就变成了保存食品的梅干,用酒泡制就是让女生陶醉的梅子酒。青梅的营养很高,尤其是避暑效果极好。再炎热的夏天,只要喝一杯酸甜的青梅汁就会感到浑身清爽。

青梅汁青梅汁

  每年都是婆婆做好青梅汁我们喝现成的,今年我也试着自己做了一回。这么美味的青梅汁其实制作方法简单的令人难以置信。

做法做法

  青梅洗净,用1:1的量放入糖,也就是说一公斤对一公斤。听上去甜的恐怖,但是正是大量的糖起到除菌和发酵的作用,这样做出来的青梅汁100%好喝。糖可以试着用各种种类,我这次做了红糖和原蔗糖两种。

  制作前玻璃瓶一定要清洗干净,青梅和糖放入后盖上盖子,每天打开换换气,摇一摇。2个星期以上,等沉淀在下边的糖完全化了就可以饮用了。

  做好的青梅汁不要长期放在常温,容易发酵过度。把液体换到别的瓶子中放入冰箱保存。梅子也一样。

  喝的时候只需放两大勺就可以从泡出非常好喝的青梅汁,我还喜欢对碳酸水,比啤酒还解气爽快!

  楼下紫阳花盛开!坐在雨中的凉台,看着远处的雨景和紫阳花,喝着自酿的青梅汁~真的没有比这更享受的雨季了。

  杨梅旺季也刚刚过去,家里有没有吃剩了的杨梅呢?有也不要紧,也许你没有兴趣做青梅汁,那就做宁波人都爱的杨梅酒吧!

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